Vindaloo de Cordero Paleolítico
Transporta tus papilas gustativas al corazón de la cocina india con este rico y aromático Cordero Vindaloo Paleolítico. El cordero perfectamente tierno se cocina a fuego lento en una fragante mezcla de comino, cúrcuma, pimentón y cayena, enriquecido con el sabor agrio del vinagre de sidra de manzana y la dulzura natural del aceite de coco. Esta receta saludable y paleo prescinde de azúcares y lácteos tradicionales, confiando en ingredientes frescos y naturales para lograr sus sabores audaces y vibrantes. Un toque final de cilantro fresco añade el toque perfecto a este curry cálido y aromático que se combina maravillosamente con arroz de coliflor para una festín saludable y libre de remordimientos. Ideal para la preparación de comidas o una cena acogedora de fin de semana, este plato sustancioso se convertirá rápidamente en favorito de entusiastas del curry y amantes de la dieta paleo por igual.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Paletilla de cordero, cortada en cubos de 1 pulgada
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 large Cebolla amarilla finamente picada
- 5 cloves Dientes de ajo picados
- 1 tablespoon Jengibre fresco, picado
- 0.5 cup Vinagre de sidra de manzana
- 3 tablespoons Pasta de tomate
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cúrcuma molida
- 2 teaspoons Pimentón
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 teaspoon Pimienta de Cayena
- 1 stick Rama de canela
- 2 leaves Hojas de laurel
- 2 teaspoons Sal marina
- 1 cup Agua
- 0.25 cup Cilantro picado (para decorar)
Instructions
Comienza por sazonar los cubos de cordero con 1 cucharadita de sal marina y reserva.
En una olla grande o cacerola, derrita el aceite de coco a fuego medio. Agregue las cebollas picadas y sofría hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo y jengibre picados, cocinando hasta que sean aromáticos, alrededor de 1 minuto.
Baja el fuego y agrega vinagre de sidra de manzana y pasta de tomate, revolviendo para combinar.
Añade comino molido, cúrcuma molida, pimentón, cilantro molido y pimienta de cayena, revolviendo para formar una pasta espesa.
Aumenta el fuego a medio-alto y añade los cubos de cordero, revolviendo bien hasta que estén completamente cubiertos con la pasta de especias.
Agrega la rama de canela, las hojas de laurel y la cucharadita restante de sal marina.
Vierta 1 taza de agua, revolviendo para asegurar que todos los ingredientes se mezclen bien.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, luego tapar la olla, reducir el fuego a bajo, y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas o hasta que el cordero esté tierno, revolviendo ocasionalmente.
Ajusta la sazón con más sal si es necesario.
Adorna el vindaloo con cilantro recién picado antes de servir. Es mejor disfrutarlo con arroz de coliflor para mantenerlo apto para la dieta paleo.
Nutrition Facts
Calories |
3136 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 238.7 g | 306% | |
| Saturated Fat | 114.2 g | 571% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 726 mg | 242% | |
| Sodium | 5378 mg | 234% | |
| Total Carbohydrate | 42.4 g | 15% | |
| Dietary Fiber | 11.7 g | 42% | |
| Total Sugars | 13.8 g | ||
| Protein | 189.4 g | 379% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 389 mg | 30% | |
| Iron | 23.2 mg | 129% | |
| Potassium | 3866 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
