Vindaloo de Cordero Keto
Disfruta de los sabores intensos y aromáticos del Vindaloo de Cordero Keto, una versión baja en carbohidratos del clásico plato indio que ofrece especias, riqueza y satisfacción en cada bocado. Esta receta presenta un tierno hombro de cordero marinado en una vibrante mezcla de ajo, jengibre y vinagre blanco, infusionado con comino terroso y semillas de mostaza, cálido cúrcuma y picante pimienta de cayena. Cocinado a fuego lento con fragantes especias enteras como cardamomo, clavos de olor y canela en rama, el cordero se vuelve irresistiblemente jugoso mientras se cocina en una salsa espesa a base de tomate. Perfectamente adecuado para dietas keto, este plato está libre de azúcares añadidos y combina perfectamente con arroz de coliflor o verduras salteadas. Decorado con cilantro fresco, es una opción sabrosa y contundente para la cena que seguramente impresionará. Listo en menos de dos horas, es ideal tanto para comidas entre semana como para ocasiones especiales.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Paletilla de cordero
- 1 cup Vinagre blanco
- 8 cloves Ajo
- 2 inches Jengibre
- 1 tablespoon Semillas de comino
- 1 tablespoon Semillas de Mostaza
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimienta de Cayena
- 1 Rama de canela
- 4 Vainas de cardamomo
- 4 Clavos
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 1 Cebolla
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 1 cup Agua
- 0.25 cup Cilantro fresco
Instructions
Corta el hombro de cordero en cubos de 1.5 pulgadas y reserva.
En una licuadora, combina ajo, jengibre, vinagre, semillas de comino, semillas de mostaza, polvo de cúrcuma, pimienta de cayena, y licua hasta obtener una pasta suave.
En un tazón grande, mezcla los cubos de cordero con la pasta de especias, asegurándote de que la carne esté bien cubierta. Marina durante al menos una hora, o toda la noche en el refrigerador para obtener mejores resultados.
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega cebollas picadas y sofríelas hasta que estén suaves y traslúcidas, aproximadamente 5 minutos.
Añade el palo de canela, las vainas de cardamomo y los clavos, y cocina durante 2 minutos más hasta que estén fragantes.
Incorpora la pasta de tomate y cocina por 3 minutos adicionales, revolviendo con frecuencia.
Añade el cordero marinado a la olla y dora la carne por todos los lados durante unos 5-7 minutos.
Agrega el agua, añade sal y pimienta negra, y lleva la mezcla a fuego lento.
Cubre la olla, reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el cordero esté tierno y la salsa se haya espesado.
Prueba y ajusta el condimento si es necesario. Retira la rama de canela y las semillas de cardamomo antes de servir.
Adorne con cilantro fresco picado y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
3228 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 242.1 g | 310% | |
| Saturated Fat | 92.7 g | 464% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 907 mg | 302% | |
| Sodium | 3231 mg | 140% | |
| Total Carbohydrate | 50.9 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 14.0 g | 50% | |
| Total Sugars | 10.8 g | ||
| Protein | 202.9 g | 406% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 509 mg | 39% | |
| Iron | 28.1 mg | 156% | |
| Potassium | 3842 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
