Vindaloo de Cordero Bajo en Sodio
Disfruta de los sabores audaces y vibrantes de este Vindaloo de Cordero Bajo en Sodio, una versión más saludable del clásico curry indio perfecta para aquellos que vigilan su consumo de sal. El tierno cordero deshuesado se marina en una mezcla fragante de vinagre blanco, especias reconfortantes como cúrcuma, canela y pimienta de cayena, y luego se cocina a fuego lento a la perfección con cebollas doradas caramelizadas, ajo y jengibre fresco. Una adición abundante de papas equilibra la riqueza del plato, mientras que un toque de pasta de tomate crea una salsa agridulce y lujosa ideal para acompañar con arroz al vapor o un cálido naan. Decorado con cilantro fresco, este plato aporta una irresistible profundidad y picante a la mesa, ¡todo sin comprometer el sabor! Perfecto para cenas familiares o ocasiones especiales, esta receta baja en sodio demuestra que puedes disfrutar de la auténtica cocina india ¡sin culpa!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g paletilla de cordero deshuesada
- 60 ml vinagre blanco
- 2 tablespoons aceite vegetal
- 2 cebollas medianas
- 5 cloves ajo picado
- 2 tablespoons jengibre fresco
- 1 teaspoon comino molido
- 2 teaspoons cilantro molido
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 1 tablespoon pimentón
- 0.5 teaspoon canela molida
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 1 teaspoon pimienta negra molida
- 250 ml agua
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 large patata
- 2 tablespoons cilantro fresco
Instructions
Corta el cordero en cubos de 2 pulgadas y reserva.
En un tazón pequeño, combina el vinagre, comino, cilantro, cúrcuma, pimentón, canela, cayena y pimienta negra. Mezcla bien para formar una marinada.
Vierte el adobo sobre el cordero, asegurándote de que todas las piezas estén bien cubiertas. Cubre y refrigera durante al menos 1 hora, o toda la noche para un mejor sabor.
Corta las cebollas en rodajas finas y pica finamente el ajo y el jengibre.
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina hasta que estén doradas, aproximadamente 8-10 minutos.
Agrega el ajo y el jengibre y cocina por otros 2 minutos, hasta que estén fragantes.
Agrega el cordero marinado a la olla, sellando la carne por todos los lados.
Una vez que el cordero esté dorado, añade el agua y la pasta de tomate. Revuelve para combinar todo.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento y tapar la olla. Reducir el fuego a bajo y dejar cocinar durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
Pela y corta la papa en trozos grandes. Agrégalos a la olla después de que el cordero haya cocinado durante 1 hora.
Continúa cocinando el vindaloo durante otros 30 minutos, o hasta que el cordero y las papas estén tiernas.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Decora con cilantro fresco antes de servir.
Sirva caliente con arroz al vapor o pan indio.
Nutrition Facts
Calories |
2073 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 141.9 g | 182% | |
| Saturated Fat | 47.6 g | 238% | |
| Polyunsaturated Fat | 20.6 g | ||
| Cholesterol | 384 mg | 128% | |
| Sodium | 1199 mg | 52% | |
| Total Carbohydrate | 106.8 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 16.2 g | 58% | |
| Total Sugars | 19.6 g | ||
| Protein | 102.2 g | 204% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 234 mg | 18% | |
| Iron | 16.5 mg | 92% | |
| Potassium | 3530 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
