Vindaloo de Cordero Bajo en Grasa.
Disfruta sin remordimientos de este sabroso Vindaloo de Cordero Bajo en Grasa, una versión más ligera del clásico curry indio lleno de especias pero libre de exceso de grasa. Elaborado con paletilla de cordero magra, vibrantes especias aromáticas como el comino, el cilantro y la cúrcuma, y una marinada tangy de vinagre blanco y jengibre rallado, este plato es a la vez más saludable y profundamente satisfactorio. La salsa aterciopelada, mejorada con yogur bajo en grasa y concentrado de tomate audaz, ofrece el toque justo de picante con cayena y chiles rojos frescos. Perfectamente cocinado a fuego lento hasta alcanzar la perfección tierna, este vindaloo combina maravillosamente con arroz al vapor o naan para una comida abundante pero saludable. Ya sea que busques sabores intensos o estés controlando tu ingesta de grasa, este vindaloo de cordero bajo en grasa logra el equilibrio perfecto entre sabor y nutrición.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Paletilla de cordero magra, recortada y cortada en cubos de 1 pulgada.
- 100 ml Vinagre blanco
- 6 units Dientes de ajo picados
- 1 tablespoon Jengibre fresco, rallado
- 2 teaspoons Comino molido
- 2 teaspoons Cilantro molido
- 1 teaspoon Cúrcuma molida
- 1 teaspoon Pimienta de Cayena
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Sal.
- 1 teaspoon Semillas de mostaza molida
- 100 ml Yogur natural bajo en grasa
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla picada finamente
- 2 units Chile rojo en rodajas
- 3 tablespoons Pasta de tomate
- 200 ml Agua
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado.
Instructions
En un tazón grande, combina los cubos de cordero con vinagre blanco, ajo, jengibre, comino, cilantro, cúrcuma, pimienta de cayena, pimienta negra, sal y semillas de mostaza molida. Mezcla bien para cubrir uniformemente el cordero y marina durante al menos 1 hora o durante la noche para obtener mejores resultados.
En una sartén grande y profunda, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 5-7 minutos hasta que estén traslúcidas y ligeramente doradas.
Añade los chiles rojos en rodajas y la pasta de tomate, y cocina por otros 2 minutos, revolviendo con frecuencia.
Aumenta el fuego a alto, añade el cordero marinado a la sartén junto con su marinada, y sella las piezas durante unos 5 minutos hasta que estén doradas por todos lados.
Agrega el agua y lleva la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a fuego lento, tapa la sartén y cocina durante 45-50 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cordero esté tierno.
Incorpora el yogur natural bajo en grasa, revolviendo constantemente hasta que esté bien incorporado en la salsa. Cocina por 10-15 minutos adicionales, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa se espese ligeramente.
Ajusta la sazón con sal, si es necesario. Adorna con cilantro fresco picado antes de servir.
Sirva caliente con arroz al vapor o naan caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1781 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 133.3 g | 171% | |
| Saturated Fat | 45.8 g | 229% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 381 mg | 127% | |
| Sodium | 2850 mg | 124% | |
| Total Carbohydrate | 47.6 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 9.8 g | 35% | |
| Total Sugars | 20.9 g | ||
| Protein | 103.2 g | 206% | |
| Vitamin D | 1.3 mcg | 7% | |
| Calcium | 432 mg | 33% | |
| Iron | 16.6 mg | 92% | |
| Potassium | 2727 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
