Vindaloo de Cordero Bajo en Carbohidratos
Disfruta de los sabores audaces y tentadores del Vindaloo de Cordero Bajo en Carbohidratos, una versión amigable con la dieta keto del clásico curry indio. Esta receta presenta trozos tiernos de paletilla de cordero marinados en vinagre de vino blanco y cocidos a la perfección en una rica y aromática mezcla de especias como cúrcuma, comino, cilantro y canela. Perfecto para aquellos que controlan su ingesta de carbohidratos, este platillo prescinde de azúcares y almidones, a la vez que maximiza el sabor con el calor reconfortante del cayena y el toque fresco del ajo y jengibre. Cocinado a fuego lento para obtener una textura que se derrita en la boca, se termina con un toque de cilantro fresco para un acabado vibrante. Sirve con arroz de coliflor o un acompañamiento de verduras salteadas para una comida baja en carbohidratos, nutritiva y satisfactoria.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams paletilla de cordero
- 60 ml vinagre de vino blanco
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla
- 6 large dientes de ajo
- 1 inch piece jengibre fresco
- 1 teaspoon pimienta de cayena
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 2 teaspoons comino molido
- 2 teaspoons cilantro molido
- 1 teaspoon canela molida
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- 250 ml agua
- 2 tablespoons hojas frescas de cilantro
Instructions
Corta el hombro de cordero en cubos de 1 pulgada. Colócalos en un tazón y agrega vinagre de vino blanco, mezcla bien y deja marinar mientras preparas los otros ingredientes.
Pica finamente la cebolla y reserva. Pica muy fino los dientes de ajo y el jengibre fresco juntos para crear una pasta.
Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega los trozos de cordero marinados y dóralos por todos los lados hasta que estén dorados. Retira el cordero de la olla y ponlo a un lado.
Agrega la cucharada restante de aceite de oliva a la olla, luego añade la cebolla picada. Sofríe hasta que las cebollas estén translúcidas, aproximadamente 5 minutos.
Agrega la pasta de ajo y jengibre, pimienta cayena, cúrcuma, comino, cilantro, canela, sal y pimienta negra. Cocina por 2 minutos más hasta que las especias desprendan su aroma.
Vuelva a poner el cordero en la olla, revolviendo para cubrir la carne con la mezcla de especias.
Agrega las hojas de laurel y vierte el agua. Lleva a fuego lento, luego reduce el calor a bajo, cubre y deja cocinar durante 60-75 minutos, o hasta que el cordero esté tierno y la salsa haya espesado. Revuelve ocasionalmente y agrega más agua si es necesario para mantener la humedad.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, luego retira las hojas de laurel antes de servir.
Adorna con hojas de cilantro fresco picado y sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1967 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 150.8 g | 193% | |
| Saturated Fat | 54.0 g | 270% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 500 mg | 167% | |
| Sodium | 2830 mg | 123% | |
| Total Carbohydrate | 39.7 g | 14% | |
| Dietary Fiber | 9.6 g | 34% | |
| Total Sugars | 7.2 g | ||
| Protein | 112.6 g | 225% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 332 mg | 26% | |
| Iron | 16.4 mg | 91% | |
| Potassium | 2145 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
