Vinagreta sin soja
Vibrante en colores y sabores saludables, este Vinagrete Libre de Soya es una vuelta fresca a la clásica ensalada rusa. Con remolachas tiernas, zanahorias y papas combinadas con crujientes pepinillos eneldo, dulces guisantes en conserva y un aderezo a base de aceite de girasol, vinagre de sidra de manzana y mostaza Dijon, esta ensalada representa un equilibrio perfecto entre sabores terrosos y zesty. Completamente libre de soya, es una opción fantástica para aquellos con restricciones dietéticas, convirtiéndola en una elección inclusiva para las comidas compartidas, picnics o cenas entre semana. Lista en solo alrededor de una hora, esta receta nutritiva basada en plantas se puede servir fría o a temperatura ambiente para una versatilidad óptima. ¡No olvides decorar con un toque de eneldo fresco para el toque final perfecto!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium Remolachas
- 2 medium Zanahorias
- 2 medium Patatas
- 3 medium Pepinillos eneldo
- 1 small Cebolla morada
- 1 cup Guisantes enlatados
- 3 tablespoons Aceite de girasol
- 1.5 tablespoons Vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Eneldo fresco (opcional, para decorar)
Instructions
Coloca las remolachas, zanahorias y papas en ollas separadas llenas de agua. Lleva cada una a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas (aproximadamente 30-40 minutos para las remolachas, 20-25 minutos para las zanahorias y papas). Escurre, deja enfriar, y pela las pieles.
Mientras las verduras se enfrían, pica finamente los pepinillos eneldo y la cebolla morada. Reserva.
Una vez que las remolachas, zanahorias y papas estén lo suficientemente frías para manipularlas, córtalas en cubos pequeños y uniformes y colócalas en un tazón grande para mezclar.
Añade los pepinillos picados, la cebolla roja y los guisantes enlatados al bol con las verduras en cubos. Mezcla suavemente para evitar aplastar las verduras.
En un tazón pequeño, bate juntos el aceite de girasol, vinagre de sidra de manzana, mostaza de Dijon, sal y pimienta negra para crear el aderezo.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mézclalo suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Prueba y ajusta el sazón según sea necesario. Refrigera por al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
Antes de servir, adorna con eneldo fresco picado, si lo deseas. Sirve frío o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
1087 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.7 g | 59% | |
| Saturated Fat | 4.8 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 28.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2544 mg | 111% | |
| Total Carbohydrate | 152.6 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 29.5 g | 105% | |
| Total Sugars | 39.4 g | ||
| Protein | 23.9 g | 48% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 218 mg | 17% | |
| Iron | 9.3 mg | 52% | |
| Potassium | 3770 mg | 80% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
