Vinagreta sin lácteos
Luminoso, terroso e irresistiblemente picante, este Vinagreta sin lácteos es una vibrante versión de la clásica ensalada de Europa del Este que prescinde de los lácteos mientras conserva sus sabores audaces. Repleto de ingredientes saludables, como remolachas hervidas tiernas, papas y zanahorias, y complementado con crujientes pepinillos, chucrut y guisantes, esta ensalada es una celebración de notas dulces, agrias y sabrosas. Un aderezo sencillo de aceite de girasol, vinagre, sal y pimienta lo une todo, convirtiéndolo en una opción perfecta para veganos, comensales sin lácteos o cualquier persona que busque un plato naturalmente colorido. Listo en poco más de una hora y mejor servido frío, este vinagreta es ideal como un refrescante acompañamiento o una comida ligera y satisfactoria. Ya sea que estés buscando una receta sin gluten, una alternativa sin lácteos o un acompañamiento vegano sin gluten, esta deliciosa ensalada marca todas las casillas.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium remolachas
- 2 medium patatas
- 2 medium zanahorias
- 3 medium pepinillos (de eneldo o agrios, no dulces)
- 1 cup chucrut
- 1 cup guisantes (cocidos o enlatados, escurridos)
- 4 tablespoons aceite de girasol (o otro aceite neutro)
- 1 tablespoon vinagre blanco (o vinagre de sidra de manzana)
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
1. Lava bien las remolachas, papas y zanahorias. Coloca todas las verduras en una olla grande y cúbrelas con agua.
2. Llevar la olla a ebullición y dejar que las verduras cocinen a fuego medio hasta que estén tiernas. Las papas y zanahorias tardarán aproximadamente 20-25 minutos en cocinarse, mientras que las remolachas pueden requerir 40-45 minutos.
3. Retira las verduras de la olla a medida que se ablanden (prueba con un tenedor). Déjalas enfriar por completo antes de pelarlas.
4. Pelar las remolachas, papas y zanahorias una vez que se hayan enfriado. Cortarlas en cubos pequeños y uniformes y transferirlas a un tazón grande para mezclar.
5. Corta los pepinillos en cubos pequeños y agrégalos al tazón con las verduras cortadas en cubos.
6. Agrega la col fermentada y los guisantes al tazón también. Mezcla todo para combinar.
7. En un tazón pequeño, batir juntos el aceite de girasol, el vinagre blanco, la sal y la pimienta negra para crear el aderezo.
8. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente todo hasta que esté bien combinado. Ten cuidado de no aplastar las verduras.
9. Deje reposar la ensalada durante al menos 30 minutos en el refrigerador para permitir que los sabores se mezclen.
10. Sirve frío o a temperatura ambiente como acompañamiento o plato ligero. ¡Disfruta tu vinagreta sin lácteos!
Nutrition Facts
Calories |
1315 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 63.1 g | 81% | |
| Saturated Fat | 7.8 g | 39% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.9 g | ||
| Cholesterol | 6 mg | 2% | |
| Sodium | 4015 mg | 175% | |
| Total Carbohydrate | 168.2 g | 61% | |
| Dietary Fiber | 37.5 g | 134% | |
| Total Sugars | 45.8 g | ||
| Protein | 29.9 g | 60% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 262 mg | 20% | |
| Iron | 13.2 mg | 73% | |
| Potassium | 4419 mg | 94% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
