Vinagreta de la Dieta Mediterránea
¡Experimenta la vibrante y nutritiva versión de un clásico con este Vinagrete de la Dieta Mediterránea! Cargada de ingredientes saludables como remolachas tiernas cocidas, zanahorias y papas junto con garbanzos ricos en proteínas y pepinillos picantes, esta colorida ensalada es un festín tanto para los ojos como para tu salud. El aderezo equilibrado hecho con aceite de oliva virgen extra saludable para el corazón, vinagre de vino tinto y un toque de mostaza Dijon complementa perfectamente la mezcla de vegetales, mientras que el perejil fresco añade una nota herbal refrescante. Listo en menos de una hora, este plato versátil es perfecto como acompañante frío o como un ligero plato principal inspirado en la mediterránea. Rebosante de sabores naturales y componentes saludables, ¡es una adición imperdible para tu repertorio de la dieta mediterránea!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium, cooked and peeled remolachas
- 2 medium, cooked and peeled zanahorias
- 2 medium, cooked and peeled patatas
- 1 small, finely diced cebolla morada
- 1 cup, rinsed and drained garbanzos enlatados
- 3 small, finely diced "pepinillos"
- 0.25 cup, finely chopped perejil de hoja plana
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 2 tablespoons vinagre de vino tinto
- 1 teaspoon Mostaza de Dijon
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 0.75 teaspoon, or to taste sal marina
Instructions
Cocina las remolachas, zanahorias y papas hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar por completo antes de pelarlas y cortarlas en cubos pequeños y uniformes.
Pica finamente la cebolla morada, los pepinillos y el perejil. Enjuaga y escurre bien los garbanzos enlatados.
En un tazón grande para mezclar, combina remolachas, zanahorias, papas, cebolla morada, garbanzos, pepinillos y perejil picado. Mezcla suavemente para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
En un bol pequeño, prepara el aderezo batiendo juntos el aceite de oliva, vinagre de vino tinto, mostaza Dijon, pimienta negra y sal marina hasta que esté emulsionado.
Vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelve cuidadosamente para cubrir, asegurándote de que el vibrante color de las remolachas se distribuya de manera uniforme pero sin sobresalir sobre los otros ingredientes.
Prueba la ensalada y ajusta la sal o el vinagre si es necesario.
Refrigerar la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
Sirva frío como guarnición o plato principal ligero, adornado con perejil adicional si así se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1181 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.2 g | 62% | |
| Saturated Fat | 6.8 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3573 mg | 155% | |
| Total Carbohydrate | 169.6 g | 62% | |
| Dietary Fiber | 31.7 g | 113% | |
| Total Sugars | 39.8 g | ||
| Protein | 27.4 g | 55% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 351 mg | 27% | |
| Iron | 11.7 mg | 65% | |
| Potassium | 4207 mg | 90% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
