Vinagreta Baja en Grasa
¡Eleva tu ensalada con esta vibrante y saludable receta de Vinagreta Baja en Grasa! Una variación del clásico favorito de Europa del Este, esta versión libre de culpa está repleta de verduras ricas en nutrientes como remolachas asadas, zanahorias tiernas, papas cremosas y pepinillos picantes, equilibrados por la dulzura natural de los guisantes verdes. El eneldo fresco agrega un toque aromático, mientras que un aderezo ligero hecho con aceite de oliva y vinagre de sidra de manzana garantiza mucho sabor con una cantidad mínima de grasa. Perfecta como acompañamiento colorido o plato principal ligero y refrescante, esta ensalada a base de plantas y fácil de hacer se prepara en menos de una hora. Es una excelente opción para la preparación de comidas o para servir a tus invitados, ofreciendo satisfacción saludable con cada bocado. Refrigera para que los sabores se mezclen óptimamente y ¡no olvides decorar con eneldo extra!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium-sized Remolachas
- 2 medium-sized Zanahorias
- 2 medium-sized Patatas
- 2 small Encurtidos
- 1 cup Guisantes verdes (cocidos o enlatados)
- 2 tablespoons Eneldo fresco
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 tablespoon Vinagre de manzana
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Lava bien las remolachas, envuélvelas en papel de aluminio y colócalas en el horno para asar durante 40 minutos o hasta que estén tiernas.
Mientras tanto, lleve a ebullición una olla con agua. Pele y corte las papas y zanahorias en cubos de tamaño uniforme. Agréguelos al agua hirviendo y cocine durante aproximadamente 10-12 minutos, o hasta que estén suaves al pinchar con un tenedor. Escurra y déjelos enfriar completamente.
Una vez que las remolachas estén tiernas y se hayan enfriado, pélelas y córtelas en cubos de tamaño similar a las papas y zanahorias.
Pica finamente los pepinillos en trozos pequeños.
En un tazón grande, mezcla las remolachas, papas, zanahorias, pepinillos y guisantes verdes picados.
Pica finamente el eneldo fresco y agrégalo al tazón.
En un bol pequeño, mezclar aceite de oliva, vinagre de manzana, sal y pimienta negra para hacer el aderezo.
Vierte el aderezo sobre las verduras y mezcla suavemente para combinar. Ten cuidado de no aplastar las verduras mientras mezclas.
Cubra la ensalada y refrigere por al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Sirva como acompañamiento o como plato principal ligero. Adorne con eneldo fresco adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
861 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 16.6 g | 21% | |
| Saturated Fat | 2.7 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3622 mg | 157% | |
| Total Carbohydrate | 155.8 g | 57% | |
| Dietary Fiber | 32.7 g | 117% | |
| Total Sugars | 37.4 g | ||
| Protein | 28.0 g | 56% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 302 mg | 23% | |
| Iron | 10.2 mg | 57% | |
| Potassium | 4036 mg | 86% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
