Vinadlo de Cordero Vegano
Embarca en un viaje culinario con este sabroso Vindaloo de Cordero Vegano, una variante basada en plantas del clásico plato indio que es rico en especias audaces y aromáticas. Trozos tiernos de yaca joven desmenuzada y seitán reemplazan al cordero tradicional, marinados en una mezcla agridulce de vinagre de malta, cálido cúrcuma, picante cayena, fragante canela y terrosas semillas de mostaza. Cocido a la perfección en un caldo de verduras condimentado, este plato ofrece el auténtico picante y profundidad del vindaloo tradicional, ¡todo manteniéndose completamente vegano! Perfectamente acompañado con arroz al vapor o un suave naan, esta receta es ideal para aquellos que anhelan un reconfortante y abundante curry vegano rico en proteínas. ¡Listo en poco más de una hora, este delicioso plato vegano fácil de hacer es una joya para los amantes del curry que debes probar!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups (drained and pulled apart) jackfruit verde joven enlatado
- 1 cup (cut into bite-sized pieces) gluten de trigo
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 large (finely chopped) cebolla
- 5 cloves (minced) ajo
- 1 inch piece (grated) jengibre
- 1.5 cups (preferably malt vinegar) vinagre
- 2 teaspoons cilantro molido
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon pimienta de cayena
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 1 teaspoon canela molida
- 5 clavos
- 2 cups caldo de verduras
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon azúcar
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons (chopped) cilantro fresco
Instructions
En un bol, combina los trozos de yaca y el seitán. Reserva.
En un tazón pequeño, mezcla el vinagre, cilantro molido, comino, cúrcuma, pimienta de cayena, semillas de mostaza, canela molida y clavos para formar un adobo.
Vierte la mitad del adobo sobre el yaca y el seitán. Asegúrate de que estén bien cubiertos. Cubre y deja marinar durante al menos 30 minutos.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la olla, sofreír durante otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Aumenta el fuego a medio-alto y añade el jackfruit y seitan marinados a la olla. Cocina mientras revuelves continuamente durante unos 10 minutos, permitiendo que se evapore cualquier líquido y que las superficies se doren ligeramente.
Vierte el resto de la marinada junto con el caldo de verduras, sal, azúcar y pimienta negra en la olla. Revuelve para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cubrir la olla. Dejar cocinar a fuego lento durante 30-35 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa espese a una consistencia de curry y los sabores se mezclen bien.
Prueba y ajusta la sal y las especias si es necesario.
Adorna con cilantro fresco picado antes de servir.
Sirva caliente con arroz al vapor o naan tibio.
Nutrition Facts
Calories |
1306 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 53.1 g | 68% | |
| Saturated Fat | 8.3 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3616 mg | 157% | |
| Total Carbohydrate | 121.1 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 26.3 g | 94% | |
| Total Sugars | 28.8 g | ||
| Protein | 82.9 g | 166% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 592 mg | 46% | |
| Iron | 16.3 mg | 91% | |
| Potassium | 4290 mg | 91% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
