Verduras Veganas al Estilo Sureño con Col Rizada
¡Disfruta de los sabores audaces y reconfortantes del Sur con esta receta de Collard Greens al estilo sureño vegano! Las hojas de berza perfectamente tiernas se cocinan a fuego lento en un caldo rico y sabroso infundido con ahumado pimentón, aromático ajo y un toque de humo líquido para esa esencia clásica de la comida soul, todo mientras se mantiene completamente a base de plantas. Una mezcla de vinagre de sidra de manzana y azúcar de coco aporta un equilibrio agridulce, complementado con caldo de verduras y un toque de copos de pimiento rojo para un leve toque picante. Listo en menos de una hora, este platillo fácil de hacer es la última comida reconfortante vegana, ideal como acompañamiento satisfactorio o acompañado de pan de maíz para una comida saludable. Ya sea que estés explorando la cocina vegana sureña o buscando una versión saludable de un favorito tradicional, ¡esta receta sin duda te encantará!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 bunches Berza
- 1 medium Cebolla amarilla
- 4 whole Dientes de ajo
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon Humo líquido
- 4 cups
- 1 tablespoon Vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon Azúcar de coco (o azúcar moreno)
- 0.25 teaspoon Copos de pimiento rojo triturado
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon
Instructions
Prepara las hojas de col rizada enjuagándolas bien bajo agua fría para quitar cualquier suciedad. Retira los tallos gruesos y pica groseramente las hojas en trozos grandes.
Pela y pica finamente la cebolla amarilla. Pica el ajo en trozos muy pequeños.
En una olla grande u holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y saltea durante 4-5 minutos, hasta que esté suave y translúcida.
Agrega el ajo picado y el pimentón ahumado. Sofríe por 1 minuto adicional, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes.
Vierte el caldo de verduras y agrega el humo líquido, vinagre de sidra de manzana, azúcar de coco, hojuelas de pimienta roja triturada, sal y pimienta negra.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, luego agregar las hojas de col rizada picadas. Revolver bien para asegurarse de que las hojas estén completamente cubiertas con el caldo y los condimentos.
Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 35-40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las hojas de col rizadas estén tiernas e impregnadas con los sabores del caldo.
Prueba y ajusta los condimentos si es necesario. Sirve caliente como guarnición o con tu pan de maíz vegano o bizcocho favorito.
Nutrition Facts
Calories |
948 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.1 g | 54% | |
| Saturated Fat | 6.4 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3550 mg | 154% | |
| Total Carbohydrate | 121.3 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 44.9 g | 160% | |
| Total Sugars | 26.2 g | ||
| Protein | 39.7 g | 79% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1256 mg | 97% | |
| Iron | 14.4 mg | 80% | |
| Potassium | 2866 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
