Verduras salteadas sin soja
Lleno de colores vibrantes, texturas crujientes y sabores audaces, esta receta de Verduras Salteadas sin Soja reimagina un plato clásico con un toque saludable. Perfecto para aquellos que evitan la soja, este plato sustituye la tradicional salsa de soja por los naturalmente libres de gluten aminoácidos de coco, otorgando a la salsa un delicioso sabor umami. Con brócoli fresco, pimiento rojo, zanahorias, calabacín y arvejas dulces, estas verduras se saltean para conservar un crujido satisfactorio y se recubren con una glasa cremosa de mantequilla de semillas de girasol y miel (o sirope de arce). Sazonado con ajo, jengibre y una pizca de semillas de sésamo, esta comida rápida de 25 minutos es ideal servida sobre arroz, quinoa o tu grano favorito. Ya seas vegano o simplemente estés buscando una opción saludable y sin soja, ¡este plato promete ser tan nutritivo como delicioso!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups ramilletes de brócoli
- 1 large pimiento rojo
- 2 medium
- 1 medium calabacín
- 1 cup guisantes de azúcar
- 3 cloves ajo
- 1 inch piece
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 tablespoons mantequilla de semillas de girasol
- 3 tablespoons aminos de coco
- 1 tablespoon vinagre de arroz
- 1 tablespoon miel (o jarabe de arce para opción vegana)
- 2 tablespoons
- 1 tablespoon
- 0.5 teaspoon
- 0.25 teaspoon pimienta negra recién molida
Instructions
Lave y prepare todas las verduras. Corte el brócoli en pequeñas floretes, corte el pimiento en tiras delgadas, pele y corte en juliana las zanahorias, corte el calabacín en medias lunas y retire las puntas de los chícharos snap si es necesario.
Pica el ajo y ralla el jengibre utilizando un rallador fino o un microplane.
En un tazón pequeño, mezcla con un batidor la mantequilla de semillas de girasol, los aminoácidos de coco, el vinagre de arroz, la miel (o jarabe de arce), agua, sal y pimienta negra. Ajusta los condimentos al gusto y reserva la salsa.
Calienta un sartén grande o un wok a fuego medio-alto. Una vez caliente, añade aceite de oliva y gira para cubrir el fondo del sartén.
Agrega ajo y jengibre en la sartén y sofríe por 30 segundos hasta que desprendan aroma, asegurándote de no quemarlos.
Agrega el brócoli, las zanahorias y los guisantes snap al sartén. Sofríe durante 2-3 minutos, manteniendo las verduras crujientes pero tiernas.
A continuación, agrega las tiras de pimiento rojo y las rodajas de calabacín. Saltea por 2-3 minutos adicionales hasta que todas las verduras estén cocidas, pero aún mantengan su color vibrante y un ligero crujido.
Vierte la salsa preparada sobre las verduras, revolviendo para cubrirlas de manera uniforme. Cocina por otros 1–2 minutos para permitir que la salsa se caliente y se adhiera a las verduras.
Retire del fuego y transfiera el salteado a un plato de servir. Espolvoree semillas de sésamo encima para decorar.
Sirva inmediatamente sobre arroz al vapor, quinua o su grano preferido. ¡Disfrute de sus verduras salteadas sin soja!
Nutrition Facts
Calories |
914 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 52.5 g | 67% | |
| Saturated Fat | 7.4 g | 37% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4132 mg | 180% | |
| Total Carbohydrate | 95.0 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 21.2 g | 76% | |
| Total Sugars | 62.5 g | ||
| Protein | 23.5 g | 47% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 312 mg | 24% | |
| Iron | 8.9 mg | 49% | |
| Potassium | 1494 mg | 32% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
