Verduras salteadas en wok alto en proteínas
¡Eleve sus cenas entre semana con esta vibrante y nutritiva receta de Verduras Salteadas al Wok con Alto Contenido de Proteínas! ¡Llena de proteínas vegetales de tofu extrafirme y edamame, y cargada de verduras coloridas y crujientes como brócoli, pimientos rojos, zanahorias y arvejas, este plato rápido y fácil ofrece una comida saludable en solo 35 minutos! Con un sabroso aderezo de salsa de soja y aceite de sésamo para saltear, y finalizado con aromático ajo y jengibre, este salteado sin gluten rebosa sabor y textura. Perfecto para satisfacer tanto su hambre como sus metas de salud, esta versátil receta puede servirse sola o acompañada de arroz al vapor o quinua para una comida aún más sustanciosa ¡Ideal para preparar comidas o cenas rápidas, es un imprescindible para los amantes de las proteínas vegetales!
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Recipe Information
Ingredients
- 300 grams Tofu extra firme
- 1 cup Edamame (pelado, cocido)
- 2 cups Ramos de brócoli
- 1 large Pimiento rojo
- 1 medium Zanahoria
- 1 cup Guisantes de azúcar
- 3 cloves Ajo
- 1 teaspoon Jengibre fresco
- 3 tablespoons Tamari (salsa de soja sin gluten)
- 1 tablespoon Aceite de sésamo
- 1 tablespoon Aceite de oliva (o aceite de cocina neutro)
- 2 teaspoons Maicena
- 2 tablespoons Agua
- 1 teaspoon Semillas de sésamo (opcional para decorar)
- 2 stalks
Instructions
Presiona el tofu para eliminar el exceso de agua. Envuelve el bloque de tofu en un paño de cocina limpio y coloca un objeto pesado encima (como una sartén de hierro fundido). Presiona durante 15 minutos.
Mientras el tofu se está prensando, prepara las verduras: corta el brócoli en ramilletes del tamaño de un bocado, la pimienta roja en tiras delgadas, la zanahoria en juliana y corta los extremos de las vainitas.
Pica el ajo y ralla el jengibre fresco.
Corta el tofu prensado en cubos de 1 pulgada.
En un bol pequeño, mezcla la salsa tamari, el aceite de sésamo, la maicena y el agua para crear una salsa para saltear. Reserva.
Calienta el aceite de oliva en un wok grande o sartén a fuego medio-alto.
Agrega los cubos de tofu al wok y saltéalos durante 5-7 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados por todos los lados. Retira el tofu del wok y resérvalo.
En el mismo wok, añade el ajo y jengibre picados. Sofríe durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
Agrega el brócoli, pimiento rojo, zanahoria y arvejas de azúcar al wok. Sofríe durante 5-6 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Agrega el tofu y la edamame cocidos al wok. Vierte la salsa de salteado sobre todo y mezcla hasta que esté uniformemente cubierto.
Cocina por 2 minutos adicionales, revolviendo frecuentemente, hasta que la salsa se espese ligeramente y cubra el tofu y las verduras.
Retira del fuego y decora con semillas de sésamo y cebollinos rebanados, si lo deseas.
Sirva inmediatamente por sí solo o con arroz cocido al vapor o quinua para una comida más sustanciosa.
Nutrition Facts
Calories |
312 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 16.0 g | 21% | |
| Saturated Fat | 2.4 g | 12% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 773 mg | 34% | |
| Total Carbohydrate | 22.1 g | 8% | |
| Dietary Fiber | 9.1 g | 32% | |
| Total Sugars | 6.3 g | ||
| Protein | 23.0 g | 46% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 352 mg | 27% | |
| Iron | 4.8 mg | 27% | |
| Potassium | 577 mg | 12% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
