Verduras salteadas con tofu sin soya
Eleva tus cenas de lunes a viernes con esta vibrante y nutritiva receta de Verduras Salteadas sin Soja con Tofu. Este plato a base de plantas reinventa el salteado utilizando un tofu sin soja, elaborado a partir de garbanzos u otros sustitutos, lo que lo hace perfecto para aquellos que evitan la soja. Mezclado en una salsa brillante y sabrosa hecha con aminos de coco, jengibre fresco, ajo y un toque de jarabe de arce, estas verduras tiernas pero crujientes, como brócoli, arvejas chinas y zanahorias, son un festín para los sentidos. Los cubos de tofu crujientes añaden proteína y textura, mientras que los adornos como semillas de sésamo y cebollinos aportan un toque final encantador. ¡Listo en solo 35 minutos, este salteado sin alérgenos es ideal servido sobre arroz, quinua o fideos. Una cena saludable y personalizable que combina un sabor intenso y versatilidad!
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Recipe Information
Ingredients
- 14 oz Tofu extra firme (sin soja, hecho con garbanzos u otra alternativa)
- 3 tbsp Maicena
- 0.5 tsp Sal
- 0.25 tsp Pimienta negra
- 3 tbsp Aceite de aguacate u otro aceite de alto punto de humeo
- 2 cups Ramos de brócoli
- 1 cup Zanahorias (cortadas en rodajas finas)
- 1 medium Pimiento rojo (en rodajas)
- 1.5 cups Guisantes dulces
- 3 cloves Ajo picado
- 1 tsp Jengibre fresco rallado
- 0.5 cup Caldo de verduras (bajo en sodio)
- 3 tbsp Aminos de coco
- 1 tbsp Vinagre de arroz
- 1 tbsp Sirope de arce
- 1 tsp Aceite de sésamo
- 1 tsp Polvo de arrurruz
- 2 tbsp Agua
- 1 tbsp Semillas de sésamo (opcional, para decorar)
- 2 stalks Cebollinas (en rodajas, para decorar)
Instructions
Escurra el tofu a base de garbanzos presionándolo suavemente con un paño de cocina limpio. Córtelo en cubos del tamaño de un bocado.
En un tazón mediano, mezcla los cubos de tofu con maicena, sal y pimienta negra hasta que estén uniformemente cubiertos.
Calienta 2 cucharadas de aceite de aguacate en un sartén grande antiadherente o wok a fuego medio-alto. Agrega los cubos de tofu y cocínalos durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes. Retira el tofu del sartén y colócalo en un plato forrado con toallas de papel.
Agrega la cucharada restante de aceite de aguacate a la sartén. Saltea el brócoli, las zanahorias, el pimiento morrón y los chícharos durante 6-7 minutos, hasta que estén tiernos pero crujientes.
Añade el ajo picado y el jengibre rallado a la sartén, revolviendo durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
En un bol pequeño, prepara la salsa batiendo juntos el caldo de verduras, aminos de coco, vinagre de arroz, jarabe de arce, aceite de sésamo y polvo de arrurruz mezclado con agua.
Vierte la salsa en la sartén con las verduras, revolviendo para cubrirlas de manera uniforme. Cocina a fuego lento durante 1-2 minutos hasta que la salsa se espese.
Vuelve a agregar el tofu crujiente a la sartén y mezcla todo para combinar.
Retirar del fuego y decorar con semillas de sésamo y cebollinos en rodajas, si se desea.
¡Sirve inmediatamente sobre arroz, quinua o fideos, o disfruta tal cual!
Nutrition Facts
Calories |
1537 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 85.2 g | 109% | |
| Saturated Fat | 9.4 g | 47% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2353 mg | 102% | |
| Total Carbohydrate | 152.6 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 34.6 g | 124% | |
| Total Sugars | 56.0 g | ||
| Protein | 50.8 g | 102% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 608 mg | 47% | |
| Iron | 20.3 mg | 113% | |
| Potassium | 2080 mg | 44% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
