Verduras salteadas con tofu en la dieta mediterránea.
Salta tus cenas de lunes a viernes con esta vibrante receta de Verduras Salteadas con Tofu de la Dieta Mediterránea. Repleta de coloridas verduras como calabacines, pimientos morrones y jugosos tomates cherry, y acompañada de dorado y rico en proteínas tofu, este plato es una celebración saludable del sabor. Infundido con aromático ajo, orégano seco y albahaca, y terminado con una refrescante pizca de jugo de limón, cada bocado es una explosión de bondad inspirada en el Mediterráneo. Rápido de preparar y listo en solo 35 minutos, esta maravilla de un solo sartén es perfecta para los horarios ocupados alineándose con tus objetivos de alimentación saludable. Sírvelo caliente como plato principal nutritivo o acompáñalo con quinua o pan integral crujiente para un acompañamiento satisfactorio. ¡Perfecto para vegetarianos y cualquiera que busque una receta fresca y fácil de hacer!
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Recipe Information
Ingredients
- 14 ounces tofu extra firme
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 medium cebolla morada
- 1 medium pimiento rojo
- 1 medium calabacín
- 1 cup tomates cherry
- 2 cups hojas de espinaca bebé
- 3 cloves ajo
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 tablespoon zumo de limón
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Escurrir el tofu y envolverlo en un paño de cocina limpio. Coloca un objeto pesado, como un sartén, encima para prensar y extraer el exceso de humedad durante unos 10 minutos.
Mientras tanto, corta la cebolla roja en tiras, corta el pimiento rojo y el calabacín en trozos de bocado, y corta por la mitad los tomates cherry. Pica finamente los dientes de ajo.
Una vez que el tofu esté prensado, córtalo en cubos de 1 pulgada.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega los cubos de tofu y cocina, volteando ocasionalmente, hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos. Retira el tofu de la sartén y reserva.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Agrega la cebolla roja y saltéalas durante 2-3 minutos hasta que empiece a ablandarse.
Añade el pimiento morrón y el calabacín a la sartén y sofríe durante otros 4-5 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.
Agrega el ajo picado y cocina por otros 30 segundos hasta que desprenda aroma.
Agrega los tomates cherry y las hojas de espinacas baby. Cocina hasta que los tomates empiecen a ablandarse y las espinacas se marchiten, aproximadamente 2 minutos.
Regresa el tofu a la sartén. Espolvorea con orégano seco, albahaca seca, sal marina y pimienta negra. Revuelve suavemente para combinar todo.
Retira del fuego y agrega el jugo de limón.
Adorna con perejil fresco picado antes de servir.
Sirva caliente como plato principal o acompañamiento con pan integral o quinoa.
Nutrition Facts
Calories |
1151 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 75.6 g | 97% | |
| Saturated Fat | 11.1 g | 55% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4306 mg | 187% | |
| Total Carbohydrate | 62.0 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 19.3 g | 69% | |
| Total Sugars | 30.3 g | ||
| Protein | 70.1 g | 140% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2887 mg | 222% | |
| Iron | 15.0 mg | 83% | |
| Potassium | 2525 mg | 54% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
