Verduras Salteadas con Fideos de Cristal sin Azúcar
¡Eleva tu juego de salteados con esta vibrante y saludable receta de Verduras Salteadas sin Azúcar con Fideos de Cristal! ¡Lleno de coloridas verduras ricas en nutrientes como zanahorias, brócoli, calabacín y champiñones shiitake, este plato es un festín tanto para los ojos como para el paladar! La estrella del show, los fideos de cristal hechos de almidón de frijol mungo o batata, absorben la deliciosa mezcla de aceite de sésamo, aminos de coco, jugo de lima, y el fragante jengibre y ajo para un sabor inolvidable. Esta receta simple pero elegante es completamente libre de azúcar, haciéndola perfecta para foodies conscientes de la salud que buscan una comida ligera y libre de gluten. Lista en solo 30 minutos, combina una preparación rápida con sabores audaces, ideal para las noches ocupadas de la semana o para la preparación de comidas. ¡Sírvela caliente y decórala con cebollinos frescos y un toque de semillas de sésamo para agregar textura y atractivo visual adicional!
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams Fideos de vidrio (fideos de almidón de judía mungo o batata)
- 1 large Zanahoria
- 1 medium Pimiento rojo
- 1 medium Calabacín
- 2 cups Ramos de brócoli
- 1 cup Setas shiitake
- 3 cloves Ajo
- 1 tablespoon Jengibre fresco
- 3 tablespoons Aminos de coco (una alternativa sin azúcar a la salsa de soja)
- 2 tablespoons Aceite de sésamo
- 1 tablespoon Aceite de oliva
- 1 tablespoon Zumo de lima
- 1 teaspoon Salío
- 0.5 teaspoons Pimienta negra molida
- 2 stalks Cebolletas
- 1 tablespoon Semillas de sésamo (opcional, para decorar)
Instructions
Remoje los fideos de cristal en agua tibia durante unos 10-15 minutos hasta que se ablanden. Escurra y córtelos en trozos más cortos si lo desea. Reserve.
Pela y corta la zanahoria en juliana. Corta el pimiento rojo en tiras delgadas. Corta el calabacín en bastones. Separa los floretes de brócoli en trozos del tamaño de un bocado. Limpia y corta en rodajas finas los champiñones shiitake.
Pica el ajo y tritura o pica finamente el jengibre. Corta en rodajas finas las cebollas verdes y resérvalas para decorar.
En un sartén grande o wok, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y jengibre picados y sofríelos por aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes, cuidando de no quemarlos.
Aumenta el fuego a medio-alto y agrega los ramilletes de brócoli y los champiñones. Saltea por 2 minutos.
Agrega la zanahoria, pimiento rojo y calabacín en juliana. Sofríe durante 3-4 minutos más hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Empuja las verduras hacia un lado de la sartén y agrega el aceite de sésamo. Añade los fideos de vidrio ablandados a la sartén y mézclalos suavemente en el aceite de sésamo para que se cubran.
Rocía los fideos y las verduras con los aminoácidos de coco y el zumo de lima. Revuelve todo junto hasta que esté bien combinado y caliente. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Retirar del fuego y servir inmediatamente. Adornar con rodajas de cebolla verde y espolvorear con semillas de sésamo si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1402 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.3 g | 62% | |
| Saturated Fat | 7.1 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 13.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5165 mg | 225% | |
| Total Carbohydrate | 231.6 g | 84% | |
| Dietary Fiber | 15.5 g | 55% | |
| Total Sugars | 25.2 g | ||
| Protein | 14.6 g | 29% | |
| Vitamin D | 0.3 mcg | 2% | |
| Calcium | 307 mg | 24% | |
| Iron | 6.3 mg | 35% | |
| Potassium | 1261 mg | 27% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
