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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound carne de res molida (80/20 o similar)
- 1 large
- 1 medium pimiento morrón (rojo, verde o amarillo)
- 8 oz
- 2 cups
- 2 tbsp aceite de aguacate o aceite de oliva
- 2 tbsp salsa de soja (o aminos de coco para sin gluten)
- 3 cloves
- 1 tsp
- 0.5 tsp pimienta negra molida
- 0.25 tsp
- 1 tsp
- 2 stalks cebollas verdes, picadas
- 1 tsp semillas de sésamo (opcional, para decorar)
Instructions
Lave y corte en dados el calabacín, pimiento morrón y champiñones en trozos del tamaño de un bocado. Corte el brócoli en pequeños ramilletes. Pique el ajo y jengibre finamente, y corte en trozos las cebollas verdes.
Caliente 1 cucharada de aceite de aguacate en un sartén grande o wok a fuego medio-alto.
Agrega la carne molida a la sartén, desmenuzándola con una espátula, y cocina hasta que se dore, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Sazona con la mitad de la salsa de soja (1 cucharada), pimienta negra molida y hojuelas de pimiento rojo si se usa. Retira la carne molida cocida de la sartén y reserva.
En la misma sartén, calienta la cucharada restante de aceite de aguacate a fuego medio-alto.
Agrega el ajo y el jengibre a la sartén. Sofríe durante aproximadamente 30 segundos, revolviendo constantemente, hasta que estén fragantes.
Agrega el brócoli y cocina durante 2-3 minutos, luego añade el calabacín, pimiento morrón y champiñones. Saltea las verduras durante 5-7 minutos, o hasta que estén tiernas pero crujientes.
Vuelva a colocar la carne molida cocida en la sartén y combínela con las verduras.
Agrega la cucharada restante de salsa de soja y rocía el aceite de sésamo sobre el salteado. Revuelve bien para asegurarte de que todo esté cubierto de manera uniforme.
Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario. Cocina por 1-2 minutos adicionales para calentar.
Adorne con cebollines picados y semillas de sésamo si lo desea. Sirva caliente y disfrute de sus verduras salteadas con carne picada amigables con la dieta keto.
Nutrition Facts
Calories |
1919 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 145.5 g | 187% | |
| Saturated Fat | 43.7 g | 218% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.8 g | ||
| Cholesterol | 321 mg | 107% | |
| Sodium | 4918 mg | 214% | |
| Total Carbohydrate | 56.7 g | 21% | |
| Dietary Fiber | 14.1 g | 50% | |
| Total Sugars | 32.0 g | ||
| Protein | 98.5 g | 197% | |
| Vitamin D | 0.7 mcg | 4% | |
| Calcium | 263 mg | 20% | |
| Iron | 12.4 mg | 69% | |
| Potassium | 3210 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
