Verduras salteadas al estilo de la Dieta Mediterránea con arroz
¡Eleve sus cenas entre semana con esta vibrante y nutritiva receta de Verduras Salteadas al Estilo de la Dieta Mediterránea con Arroz! Repleto de coloridos pimientos, tiernos calabacines, berenjenas ahumadas, dulces tomates cherry y un puñado de espinacas frescas, este platillo es una celebración de los sabores mediterráneos saludables. Aderezado con aromático ajo, orégano seco y albahaca, luego realzado con un toque de jugo de limón y perejil fresco, cada bocado explota con vivacidad y frescura. Servido sobre abundante arroz integral, este salteado es un equilibrio perfecto entre salud y comodidad, ¡listo en solo 35 minutos! Ideal para familias ocupadas o para preparar comidas, es una opción vegetariana nutritiva que se mantiene fiel a los principios de la dieta mediterránea.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large pimiento rojo
- 1 large pimiento amarillo
- 1 medium calabacín
- 1 small berenjena
- 1 cup tomates cherry
- 3 pieces dientes de ajo
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 cups espinacas baby
- 3 cups arroz integral cocido
- 1 tablespoon zumo de limón
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Lava y prepara las verduras. Corta en dados los pimientos rojos y amarillos, el calabacín y la berenjena en trozos del tamaño de un bocado. Parte por la mitad los tomates cherry. Pica finamente los dientes de ajo.
Calienta una sartén grande o un wok a fuego medio y agrega el aceite de oliva.
Una vez que el aceite esté caliente, añade los pimientos rojos y amarillos, el calabacín y la berenjena cortados en dados a la sartén. Saltea durante 5-6 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el ajo picado a la sartén y revuelve durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Agrega los tomates cherry partidos por la mitad, orégano seco, albahaca seca, sal y pimienta negra. Remueve todo junto y cocina durante otros 3-4 minutos hasta que los tomates se ablanden ligeramente.
Agrega la espinaca baby a la sartén y cocina durante 1-2 minutos hasta que se marchite.
Incorpore suavemente el arroz integral cocido y revuelva para combinar todos los ingredientes de manera uniforme. Cocine por otros 2-3 minutos para calentar.
Retire la sartén del fuego y rocíe el salteado con jugo de limón fresco.
Espolvorear el perejil picado encima como adorno y servir inmediatamente.
Nutrition Facts
Calories |
1295 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 36.3 g | 47% | |
| Saturated Fat | 6.4 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4679 mg | 203% | |
| Total Carbohydrate | 220.1 g | 80% | |
| Dietary Fiber | 30.3 g | 108% | |
| Total Sugars | 36.0 g | ||
| Protein | 28.9 g | 58% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 223 mg | 17% | |
| Iron | 9.7 mg | 54% | |
| Potassium | 2996 mg | 64% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
