Verduras Mixtas Veganas
Lleno de colores vibrantes y sabores terrosos, Vegan Verdure Miste es la mezcla perfecta de verduras asadas para tu próxima cena o sesión de preparación de alimentos. Este plato de inspiración italiana cuenta con una combinación de calabacines, pimientos rojos, zanahorias, cebolla morada y tomates cherry, todos asados hasta la perfección caramelizada junto con ajo en polvo, orégano y tomillo aromáticos. Para elevar este saludable conjunto, un cremoso aderezo de limón y tahini añade un final fresco y agradable, mientras que una pizca de perejil fresco otorga luminosidad y un toque herbáceo. Listo en solo 50 minutos y naturalmente libre de gluten, esta nutritiva receta es ideal como plato acompañante, plato principal ligero e incluso un básico para la preparación de comidas en estilos de vida a base de plantas. ¡Sirve este versátil y delicioso plato vegano tibio o a temperatura ambiente para un plato vegano que encanta a todos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Calabacín
- 2 large Pimientos rojos
- 3 medium Zanahorias
- 1 large Cebolla roja
- 1.5 cups Tomates cherry
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon Tomillo seco
- 1 teaspoon Sal marina
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Tahini
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 1 tablespoon Agua
- 2 tablespoons Perejil fresco
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Forra una bandeja grande para hornear con papel pergamino.
Lava y prepara las verduras: corta el calabacín en rodajas, corta los pimientos rojos y la cebolla roja en trozos grandes, pela y corta las zanahorias en bastones, y deja los tomates cherry enteros.
En un bol grande, combina las verduras preparadas (excepto los tomates cherry) con aceite de oliva, ajo en polvo, orégano seco, tomillo seco, sal marina y pimienta negra. Mezcla hasta que las verduras estén cubiertas de manera uniforme.
Extiende las verduras sazonadas sobre la bandeja de horno preparada en una sola capa, dejando espacio para que se tuesten de manera uniforme.
Agrega los tomates cherry a la bandeja de hornear, manteniéndolos separados de las verduras más robustas.
Asa en el horno durante 30-35 minutos, revolviendo las verduras a la mitad del tiempo, hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
Mientras las verduras se hornean, prepara el aderezo de tahini. En un tazón pequeño, mezcla el tahini, el jugo de limón, agua y una pizca de sal marina. Ajusta la consistencia añadiendo más agua si es necesario.
Una vez que las verduras estén asadas, retíralas del horno y déjalas enfriar unos minutos.
Coloca la mezcla de verduras asadas en un plato para servir y rocía con la salsa de limón y tahini.
Adorne con perejil fresco picado y sirva tibio o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
914 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 49.7 g | 64% | |
| Saturated Fat | 8.0 g | 40% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6262 mg | 272% | |
| Total Carbohydrate | 102.8 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 26.4 g | 94% | |
| Total Sugars | 62.5 g | ||
| Protein | 20.6 g | 41% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2563 mg | 197% | |
| Iron | 10720.4 mg | 59558% | |
| Potassium | 3274 mg | 70% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
