Verduras Mixtas sin Soya
Eleve su comida con Verdure Miste sin soja, un vibrante y saludable conjunto de calabacín, berenjena, pimientos rojos y cebolla roja caramelizada, perfectamente complementados por tomates cherry salteados con ajo. Esta receta sin soja está repleta de frescos sabores mediterráneos, gracias al aromático romero, tomillo y un toque jugoso de jugo de limón. Listo en menos de una hora, es una opción fácil y saludable para un colorido acompañamiento o un plato principal vegetariano ligero. Sin gluten y naturalmente vegano, es ideal para aquellos que buscan comidas frescas y saludables sin comprometer el sabor. ¡Decore con perejil italiano para un toque final elegante y disfrútelo caliente o a temperatura ambiente!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 medium-sized Calabacín
- 1 large Berenjena
- 2 large Pimientos rojos bell.
- 250 grams Tomates cherry
- 1 large Cebolla morada
- 3 large Dientes de ajo
- 4 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 2 sprigs Romero fresco
- 1 teaspoon Tomillo fresco
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 1 teaspoon Sal marina
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil italiano (opcional, para decorar)
Instructions
Precalienta tu horno a 200°C (400°F).
Lave y seque el calabacín, berenjena y pimientos rojos. Corte el calabacín y la berenjena en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Retire el corazón y corte los pimientos rojos en tiras de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
Pela la cebolla y córtala en rodajas finas. Pela y pica finamente los dientes de ajo.
Extienda las rodajas de calabacín, berenjena, pimientos rojos y las cebolla en cuñas sobre una bandeja de horno grande forrada con papel pergamino.
Rocía 3 cucharadas de aceite de oliva sobre las verduras. Espolvorea con sal marina, pimienta negra y las hojas de tomillo. Mezcla todo para cubrir uniformemente las verduras.
Coloca las ramitas de romero encima de las verduras para agregar aroma. Asa las verduras en el horno precalentado durante 25 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo para garantizar una cocción uniforme.
Mientras las verduras se están asando, calienta el resto de 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añade el ajo picado a la sartén y sofríe durante 30 segundos hasta que esté fragante. Agrega los tomates cherry y cocina por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiecen a ablandarse y suelten sus jugos.
Saca las verduras asadas del horno y desecha las ramitas de romero. Transfiere las verduras asadas a la sartén con los tomates cherry salteados.
Rocía el jugo de limón sobre la mezcla de vegetales y revuelve suavemente para combinar todo. Ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Transfiera las Verduras Mixtas sin Soja a un plato para servir y decore con perejil italiano picado, si lo desea.
Sirve caliente o a temperatura ambiente como acompañamiento o plato principal ligero. ¡Disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
1037 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 60.0 g | 77% | |
| Saturated Fat | 8.9 g | 44% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6853 mg | 298% | |
| Total Carbohydrate | 121.1 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 37.0 g | 132% | |
| Total Sugars | 76.4 g | ||
| Protein | 19.3 g | 39% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 250 mg | 19% | |
| Iron | 6.4 mg | 36% | |
| Potassium | 4049 mg | 86% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
