Verduras Mixtas sin Lácteos
Disfruta de los vibrantes sabores de estas **Verduras Mixtas sin lácteos**, una mezcla de verduras asadas tan saludable como deliciosa. Con una colorida variedad de calabacines, pimientos, berenjenas, tomates cherry y cebolla morada, este plato de inspiración italiana está sazonado a la perfección con ajo, orégano seco, tomillo y un toque de aceite de oliva. Asadas hasta quedar tiernas y caramelizadas, estas verduras estallan con dulzor natural y ricos sabores umami. Terminadas con una pizca de perejil fresco, esta receta es perfecta como plato acompañante, una guarnición para cereales o un ligero y saludable plato principal. Con un tiempo de preparación de tan solo 20 minutos y sin lácteos a la vista, es el máximo placer para veganos, vegetarianos y cualquiera que anhele una comida de inspiración mediterránea. Perfecto para tu próxima cena o sesión de preparación de comidas, este plato sencillo pero impresionante es fácil de preparar y rebosa de sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Calabacín
- 1 large Pimiento rojo
- 1 large Pimiento amarillo
- 1 medium Berenjena
- 1 cup Tomates cherry
- 1 large Cebolla roja
- 3 cloves Ajo
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon Tomillo seco
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 2 tablespoons Perejil fresco
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Lava bien todas las verduras y sécalas con un paño.
Corta el calabacín y la berenjena en rodajas gruesas en forma de media luna. Corta los pimientos rojos y amarillos en trozos grandes. Corta la cebolla roja en gajos. Deja los tomates cherry enteros.
Pica finamente los dientes de ajo.
En un tazón grande, combina el calabacín, la berenjena, los pimientos, los tomates cherry y la cebolla roja. Agrega el ajo picado, el aceite de oliva, el orégano seco, el tomillo seco, la sal y la pimienta negra molida.
Mezcla todo junto hasta que las verduras estén uniformemente cubiertas con el aceite y el condimento.
Extienda las verduras mixtas en una sola capa sobre una bandeja grande para hornear revestida con papel pergamino.
Asa las verduras en el horno precalentado durante 35-40 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo, hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
Saca las verduras asadas del horno y colócalas en un plato para servir.
Espolvorea el perejil fresco picado sobre la parte superior como adorno antes de servir.
Sirva caliente o a temperatura ambiente con su grano o pan favorito, o disfrute como un plato independiente.
Nutrition Facts
Calories |
862 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.8 g | 59% | |
| Saturated Fat | 7.3 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6703 mg | 291% | |
| Total Carbohydrate | 107.4 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 28.9 g | 103% | |
| Total Sugars | 60.3 g | ||
| Protein | 16.8 g | 34% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 231 mg | 18% | |
| Iron | 6.2 mg | 34% | |
| Potassium | 3524 mg | 75% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
