Verduras Mixtas de la Dieta Mediterránea
Celebre sabores vibrantes y la simplicidad saludable con Verdure Miste de la Dieta Mediterránea, una impresionante exhibición de verduras asadas que encarna perfectamente la saludable cocina mediterránea basada en plantas. Esta receta presenta un colorido conjunto de calabacín, berenjena, pimientos, cebolla morada y tomates cherry, todos ellos bañados en aceite de oliva virgen extra, ajo y la aromática mezcla de orégano y tomillo. Asados a la perfección para obtener texturas tiernas y bordes caramelizados, estas verduras se terminan con un refrescante chorrito de jugo de limón y se espolvorean con perejil fresco. Listo en solo 45 minutos y ideal para la preparación de comidas o compartir con seres queridos, este plato se puede disfrutar caliente o a temperatura ambiente. Sírvalo como un sabroso acompañamiento o acompáñelo con quinoa, pan integral o proteínas a la parrilla para un contundente plato principal. Perfectamente diseñado para la dieta mediterránea, Verdure Miste es tan delicioso como nutritivo.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large calabacín
- 1 medium berenjena
- 1 large pimiento morrón rojo
- 1 large pimiento amarillo
- 1 large cebolla morada
- 1 cup tomates cherry
- 3 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon tomillo seco
- 3 cloves ajo
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 2 tablespoons perejil fresco
- 1 tablespoon jugo de limón
Instructions
Precalienta el horno a 425°F (220°C) y cubre una bandeja grande para hornear con borde con papel pergamino.
Lava y seca todas las verduras. Corta el calabacín y la berenjena en rodajas gruesas, los pimientos en tiras y la cebolla morada en gajos. Parte por la mitad los tomates cherry.
Pela y pica los dientes de ajo.
En un bol grande, combina el calabacín, la berenjena, los pimientos morrones, la cebolla morada y los tomates cherry. Rocía con el aceite de oliva y mezcla para cubrir uniformemente.
Espolvorea el orégano seco, el tomillo seco, el ajo picado, la sal marina y la pimienta negra sobre las verduras. Mezcla de nuevo para distribuir las especias.
Distribuye las verduras en una capa uniforme en la bandeja de horno preparada. Evita amontonarlas para asegurar que se cocinen uniformemente.
Asar en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas, ligeramente caramelizadas y comiencen a quedar crujientes en los bordes. Revolver a la mitad del tiempo para asegurar un asado parejo.
Retira la bandeja del horno y deja que las verduras se enfríen ligeramente durante 5 minutos.
Transfiera las verduras asadas a un plato para servir. Rocíe con jugo de limón y espolvoree con perejil fresco antes de servir.
Sirva caliente o a temperatura ambiente. Disfrute solo, o acompañe con pan integral, quinoa o proteína a la parrilla para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
882 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.6 g | 57% | |
| Saturated Fat | 6.4 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7695 mg | 335% | |
| Total Carbohydrate | 116.4 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 29.8 g | 106% | |
| Total Sugars | 68.1 g | ||
| Protein | 18.0 g | 36% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 248 mg | 19% | |
| Iron | 6.4 mg | 36% | |
| Potassium | 3773 mg | 80% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
