Verduras Mixtas Asadas de la Dieta Mediterránea
¡Eleva tus platos de acompañamiento con esta vibrante y saludable receta de Verduras Asadas al Estilo de la Dieta Mediterránea! Llena de verduras coloridas como pimientos, calabacines, berenjenas y tomates cherry, todo asado a la perfección con una deliciosa mezcla de aceite de oliva, ajo, orégano y tomillo, este plato está repleto de sabores que evocan la costa mediterránea. Cubierto con queso feta desmenuzado, un toque enérgico de jugo de limón y una pizca de perejil fresco, alcanza el equilibrio perfecto entre notas tangy, sabrosas y terrosas. Con tan solo 20 minutos de tiempo de preparación y una sola bandeja para hornear, esta receta saludable y libre de gluten es tan conveniente como deliciosa. Sírvela caliente como un plato de acompañamiento sustancioso o acompáñala con cereales integrales para un satisfactorio plato principal vegetariano. Ya sea que estés adoptando la dieta mediterránea o simplemente buscando una opción de cena nutritiva, ¡esta sencilla receta de verduras asadas seguramente se convertirá en una favorita en tu hogar!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 1 large pimiento rojo
- 1 large pimiento amarillo
- 1 medium calabacín
- 1 medium berenjena
- 1 medium cebolla morada
- 200 grams tomates cherry
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 3 whole dientes de ajo
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon
- 100 grams queso feta desmenuzado
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Lave y prepare las verduras: Retire las semillas de los pimientos y córtelos en trozos de 1 pulgada. Corte el calabacín y la berenjena en rodajas de 1/2 pulgada, y córtelas en cuartos para obtener trozos más pequeños. Pele y corte la cebolla roja en gajos.
Coloca las verduras preparadas y los tomates cherry enteros en un bol grande.
En un tazón pequeño, mezcla aceite de oliva, dientes de ajo picados, orégano seco, tomillo seco, sal y pimienta negra molida. Bate hasta que estén bien combinados.
Vierte la mezcla de aceite de oliva sobre las verduras, y mezcla bien para asegurarte de que todas las verduras estén cubiertas de manera uniforme.
Coloque la mezcla de verduras en una bandeja de horno grande forrada con papel pergamino, extendiéndolas en una sola capa para garantizar un dorado uniforme.
Asar en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente carbonizadas en los bordes.
Retire del horno y espolvoree el queso feta desmenuzado sobre las verduras asadas.
Rocía jugo fresco de limón sobre el plato y decora con perejil picado antes de servir.
Sirva caliente como acompañamiento o como plato principal sobre su elección de granos enteros.
Nutrition Facts
Calories |
1065 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.0 g | 86% | |
| Saturated Fat | 21.2 g | 106% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.5 g | ||
| Cholesterol | 83 mg | 28% | |
| Sodium | 5894 mg | 256% | |
| Total Carbohydrate | 98.4 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 27.8 g | 99% | |
| Total Sugars | 49.1 g | ||
| Protein | 29.2 g | 58% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 677 mg | 52% | |
| Iron | 6.5 mg | 36% | |
| Potassium | 3279 mg | 70% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
