Verduras Mixtas Asadas al Horno Altas en Proteínas
Eleve su comida de lunes a viernes con estas verduras mixtas al horno altas en proteínas, un plato vibrante y abundante repleto de bondades vegetales. Presenta garbanzos ricos en proteínas y tofu crujiente horneado junto a una colorida mezcla de pimientos morrones rojos y amarillos, calabacines, brócoli, zanahorias baby y cebolla morada, esta receta es tan nutritiva como satisfactoria. Recubiertas con una mezcla sabrosa de ajo en polvo, comino, pimentón y aceite de oliva, las verduras se caramelizan hermosamente al asarse, creando un plato lleno de sabor y textura. La preparación es sencilla y en poco menos de una hora, tendrá una obra maestra saludable y asada al horno perfecta para preparar comidas, un almuerzo ligero o un acompañamiento nutritivo. Servido con perejil fresco y gajos de limón con intensidad, este plato vegano alto en proteínas es refrescante y satisfactorio, ideal para los aficionados a la comida consciente de la salud que buscan una forma fácil y sabrosa de satisfacer sus necesidades de proteínas.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup garbanzos enlatados y escurridos
- 14 oz tofu firme, cortado en cubos
- 1 medium pimiento morrón rojo, en cubos
- 1 medium pimiento amarillo, en cubos
- 1 medium calabacín en rodajas
- 2 cups ramilletes de brócoli
- 1 cup zanahorias bebé cortadas por la mitad
- 1 small cebolla morada en rodajas
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 1 teaspoon comino
- 1 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon sal
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 4 pieces gajos de limón
Instructions
Precalienta tu horno a 425°F (220°C).
Seca el tofu en cubos con toallas de papel para quitar el exceso de humedad. Esto ayuda a que el tofu quede crujiente en el horno.
Rocía el aceite de oliva sobre la mezcla de verduras y proteínas. Espolvorea el ajo en polvo, comino, pimentón, pimienta negra y sal por encima.
Usando una espátula o tus manos, mezcla todo junto hasta que las verduras y proteínas estén bien cubiertas con aceite y especias.
Extienda la mezcla en una capa única en una bandeja grande para hornear forrada con papel pergamino para una limpieza fácil.
Asar en el horno precalentado durante 25-30 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo para asegurar una cocción pareja, hasta que las verduras estén tiernas y apenas comiencen a dorarse en los bordes.
Retira la bandeja del horno y deja que se enfríe ligeramente. Transfiere a un platón para servir.
Adorne con perejil fresco picado y sirva con gajos de limón al lado para añadir un sabor vibrante.
Nutrition Facts
Calories |
1538 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 81.4 g | 104% | |
| Saturated Fat | 11.8 g | 59% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1924 mg | 84% | |
| Total Carbohydrate | 128.2 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 42.9 g | 153% | |
| Total Sugars | 43.7 g | ||
| Protein | 92.1 g | 184% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 3117 mg | 240% | |
| Iron | 21.2 mg | 118% | |
| Potassium | 3784 mg | 81% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
