Verduras Guisadas Sustanciosas de la Dieta Mediterránea
Con sabores Mediterráneos reconfortantes y vibrantes, esta receta de Vegetales Estofados sustanciosa es el plato definitivo de comfort saludable para cualquier época del año. Con una mezcla vibrante de berenjena, calabacín, pimiento rojo y un suave caldo de tomate, este platillo está impregnado con el aroma terroso del orégano y tomillo, además de un toque salado de aceitunas kalamata. Está cocido a la perfección, permitiendo que los vegetales absorban cada gota del caldo rico y sabroso. Listo en solo una hora y repleto de ingredientes saludables, este guiso vegano inspirado en el Mediterráneo es tan versátil como delicioso. Sírvelo con pan integral crujiente, quinua esponjosa o simplemente como plato principal para una comida satisfactoria. Ideal para quienes desean adoptar la dieta Mediterránea, esta opción sabrosa y nutritiva será una receta que querrás repetir una y otra vez.
TITAN HAUS
Pure Titanium KitchenwarePor Qué 10,000+ Chefs Cambiaron al Titanio
Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla
- 3 cloves dientes de ajo
- 1 medium berenjena
- 2 medium calabacín
- 1 large pimiento rojo
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 400 grams tomates cortados en lata
- 700 milliliters caldo de verduras
- 0.5 cup aceitunas kalamata, deshuesadas y cortadas por la mitad
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Comience por preparar las verduras: pique la cebolla amarilla, pele y pique finamente los dientes de ajo, corte en dados la berenjena, el calabacín y el pimiento rojo.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríelas durante aproximadamente 5 minutos hasta que se vuelvan transparentes.
Agrega el ajo picado y continúa salteando por otro minuto hasta que esté fragante pero no dorado.
Agrega la berenjena, el calabacín y el pimiento rojo picados a la olla. Revuelve bien para que los vegetales se impregnen de aceite y cocina por aproximadamente 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que empiecen a ablandarse.
Incorpora la pasta de tomate, revolviendo para combinar con las verduras. Cocina por otros 2 minutos.
Vierte los tomates enlatados y el caldo de verduras, revolviendo para mezclar todos los ingredientes completamente.
Añade las aceitunas kalamata, el orégano seco, el tomillo seco, la sal y la pimienta negra molida. Mezcla bien para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla y dejar cocer a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan fusionado.
Una vez que el estofado esté cocido, prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Adorne con perejil fresco picado antes de servir. Sirva caliente, ya sea solo o acompañado de su elección de pan integral o guarnición.
Nutrition Facts
Calories |
229 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 13.0 g | 17% | |
| Saturated Fat | 2.2 g | 11% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.9 g | ||
| Cholesterol | 1 mg | 0% | |
| Sodium | 1022 mg | 44% | |
| Total Carbohydrate | 24.8 g | 9% | |
| Dietary Fiber | 8.7 g | 31% | |
| Total Sugars | 11.7 g | ||
| Protein | 5.7 g | 11% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 86 mg | 7% | |
| Iron | 2.2 mg | 12% | |
| Potassium | 932 mg | 20% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
