Verduras encurtidas clásicas bajas en sodio
Brillantes, crujientes y repletas de sabor agridulce, estas *Clásicas Verduras en Escabeche Bajas en Sodio* son una versión más saludable de un favorito atemporal. Perfectas para aquellos conscientes de la salud del corazón, esta receta intercambia los encurtidos altos en sodio por un delicado equilibrio de vinagre blanco, miel y condimentos aromáticos como ajo, semillas de mostaza y eneldo. Una colorida mezcla de zanahorias, coliflor, pimiento rojo y judías verdes hacen de este el aperitivo o acompañamiento sin remordimientos por excelencia. Con solo 30 minutos de tiempo de preparación y sin necesidad de enlatar, tendrás verduras crujientes y sabrosas listas para disfrutar en tan solo 24 horas. Estos encurtidos caseros no solo son bajos en sodio, sino que también rebosan de sabores vibrantes y nutrientes, haciéndolos perfectos para servir junto a sándwiches, ensaladas, o como un condimento agridulce para tus platos favoritos.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 medium, peeled and cut into sticks Zanahorias
- 2 cups Ramo de coliflor
- 1 medium, cut into strips Pimiento rojo
- 1 cup, trimmed Judías verdes
- 4 cloves, peeled and smashed Ajo
- 3 cups Vinagre blanco
- 3 cups Agua
- 2 tablespoons Miel
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 2 whole Hojas de laurel
- 0.5 teaspoon Copos de pimiento rojo
- 1 teaspoon, dried Eneldo
Instructions
Comience por preparar las verduras: pele y corte las zanahorias en bastones, separe la coliflor en floretes pequeños, corte el pimiento rojo en tiras y retire las puntas de las judías verdes. Coloque estas verduras en un recipiente grande resistente al calor o divídalas equitativamente en frascos de vidrio aptos para encurtir.
En una cacerola grande, combina el vinagre blanco, agua y miel. Revuelve bien para disolver la miel.
Agrega los dientes de ajo, los granos de pimienta negra, las semillas de mostaza, las hojas de laurel y las hojuelas de pimienta roja a la cacerola.
Coloque la cacerola a fuego medio y lleve la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento durante 5 minutos.
Vierte el encurtido caliente sobre las verduras en el tazón o frascos, asegurándote de que estén completamente sumergidas.
Añade una pizca de eneldo seco a cada frasco o al recipiente entero para realzar los aromas herbales.
Deje enfriar las verduras encurtidas a temperatura ambiente, luego cúbralas y refrigérelas durante al menos 24 horas antes de servir para que se desarrollen los sabores.
Disfruta tus vegetales encurtidos bajos en sodio como guarnición, plato de acompañamiento o tentempié saludable.
Nutrition Facts
Calories |
521 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 3.0 g | 4% | |
| Saturated Fat | 0.4 g | 2% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 431 mg | 19% | |
| Total Carbohydrate | 89.4 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 18.6 g | 66% | |
| Total Sugars | 57.5 g | ||
| Protein | 12.5 g | 25% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 344 mg | 26% | |
| Iron | 5.7 mg | 32% | |
| Potassium | 2551 mg | 54% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
