Verduras en Escabeche Clásico Whole30
Crunchy, ácidas, y llenas de sabores vibrantes, estas Clásicas Verduras en Escabeche Whole30 son una forma rápida y sencilla de realzar cualquier comida. Con un equilibrio perfecto de vinagre blanco, ajo aromático, eneldo, y una variedad de especias como semillas de mostaza y granos de pimienta, esta receta versátil transforma zanahorias frescas, coliflor, rábanos, y pepino en una perfección crujiente y en escabeche. ¡Listas en solo 30 minutos (más tiempo de maceración), esta receta apta para refrigerador no solo está aprobada para Whole30, sino que también es un básico sin gluten, vegano y paleo. Disfruta de estas verduras en escabeche como aperitivo, acompañamiento, o como aderezo para ensaladas y bowls; además, su frescura duradera las convierte en un sueño para la preparación de comidas!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium zanahorias
- 2 cups ramilletes de coliflor
- 6 whole rábanos
- 1 large pepino
- 2 cups vinagre blanco
- 2 cups agua
- 2 tablespoons sal
- 1 tablespoon granos enteros de pimienta negra
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 4 whole dientes de ajo
- 2 whole hojas de laurel
- 6 sprigs ramitas de eneldo fresco
Instructions
Lave todas las verduras cuidadosamente.
Pela las zanahorias y córtalas en bastones de aproximadamente 3 pulgadas de largo.
Separe la coliflor en ramilletes pequeños.
Corta los extremos de los rábanos y córtalos en cuartos.
Corta el pepino en tiras largas.
En una cacerola grande, combina el vinagre blanco, agua y sal.
Agrega los granos de pimienta negra enteros y las semillas de mostaza a la cacerola.
Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta que la sal se disuelva por completo, luego retirar del fuego.
Coloca los dientes de ajo y las hojas de laurel en el fondo de un frasco de conservas limpio.
Coloca las verduras en el frasco de manera apretada, dejando aproximadamente 1 pulgada de espacio en la parte superior.
Vierte la mezcla de vinagre caliente sobre las verduras en el frasco, asegurándote de que estén completamente sumergidas.
Coloca ramitas frescas de eneldo en el frasco, metiéndolas entre las verduras.
Selle el frasco herméticamente y permítalo enfriar a temperatura ambiente.
Una vez enfriado, coloca el frasco en el refrigerador por lo menos 24 horas para permitir que los sabores se desarrollen antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
331 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 2.5 g | 3% | |
| Saturated Fat | 0.5 g | 2% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 14941 mg | 650% | |
| Total Carbohydrate | 53.2 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 13.6 g | 49% | |
| Total Sugars | 21.3 g | ||
| Protein | 10.8 g | 22% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 309 mg | 24% | |
| Iron | 4.7 mg | 26% | |
| Potassium | 2333 mg | 50% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
