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Recipe Information
Ingredients
- 1 large Pimiento rojo
- 1 large Pimiento verde
- 1 large Pimiento amarillo
- 1 large
- 8 ounces Champiñones blancos
- 3 cloves Ajo
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 tablespoon Zumo de lima
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon Sal marina
- 0.25 teaspoon Pimienta negra recién molida
- 0.25 cup Cilantro fresco
Instructions
Comience por preparar sus verduras. Corte los pimientos rojos, verdes y amarillos en tiras delgadas. Pele y corte la cebolla roja en tiras similares. Limpie y corte los champiñones.
Pica finamente los dientes de ajo y corta el cilantro fresco para decorar.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Una vez que el aceite esté caliente, añade el ajo picado y sofríe durante unos 30 segundos hasta que esté fragante.
Añade los pimientos, cebolla y champiñones rebanados a la sartén. Saltea las verduras durante aproximadamente 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y desarrollen un ligero tueste.
Espolvorea el comino molido, el pimentón ahumado, la sal marina y la pimienta negra recién molida. Revuelve para cubrir las verduras uniformemente con las especias.
Agrega el jugo de limón y continúa cocinando por 2-3 minutos adicionales, permitiendo que los sabores se mezclen.
Una vez que las verduras estén cocidas a tu gusto, retira la sartén del fuego.
Transfiera las verduras fajitas calientes a un plato de servir y decore con cilantro fresco picado.
Sirve inmediatamente como un sabroso acompañamiento o como un topping para tus comidas compatibles con Whole30 favoritas.
Nutrition Facts
Calories |
550 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.1 g | 40% | |
| Saturated Fat | 5.0 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1205 mg | 52% | |
| Total Carbohydrate | 62.1 g | 23% | |
| Dietary Fiber | 14.8 g | 53% | |
| Total Sugars | 21.3 g | ||
| Protein | 15.9 g | 32% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 136 mg | 10% | |
| Iron | 5.9 mg | 33% | |
| Potassium | 2283 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
