Verduras de Aloo Bajas en Carbohidratos
Satisface tus antojos de un clásico curry de papa al estilo indio con un giro nutritivo en este Aloo Sabzi bajo en carbohidratos. Perfecto para dietas keto y bajas en carbohidratos, este plato sabroso cambia las papas tradicionales por coliflor y nabo, ofreciendo la misma textura abundante con menos carbohidratos. Especias aromáticas como comino, semillas de mostaza, cúrcuma y garam masala impregnan las verduras con ricos sabores tradicionales, mientras que un toque de jugo de limón añade un toque refrescante. Fácil de preparar en menos de 45 minutos, este curry nutritivo se combina maravillosamente con arroz de coliflor o roti bajo en carbohidratos para una comida reconfortante sin remordimientos. Ya sea que estés controlando los carbohidratos o simplemente explorando alternativas más saludables, esta receta vibrante y deliciosa seguramente se convertirá en un básico en tu cocina.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Coliflor (cortada en pequeños ramilletes)
- 1 cup Nabo (pelado y cortado en cubos)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 medium Cebolla (picada finamente)
- 1 medium Tomate (picado finamente)
- 1 teaspoon Pasta de jengibre y ajo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Garam masala
- 0.75 teaspoon Sal
- 2 tablespoons Cilantro fresco (picado)
- 1 tablespoon Zumo de limón
- 0.5 cup Agua
Instructions
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añade semillas de comino y semillas de mostaza al aceite caliente y déjalas chisporrotear.
Una vez que las semillas empiecen a saltar, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada.
Incorpora la pasta de jengibre-ajo y cocina por otros 1-2 minutos hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega el tomate finamente picado y cocina hasta que se ablande y suelte aceite.
Agrega el polvo de cúrcuma, el polvo de chile rojo y el polvo de cilantro. Cocina por 1 minuto hasta que las especias sean aromáticas.
Añade el nabo y los ramilletes de coliflor picados a la sartén, revolviendo bien para cubrirlos con la mezcla de especias.
Agrega el agua y añade sal. Mezcla bien, tapa la olla y reduce el fuego. Deja que hierva a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que los nabos y coliflor estén tiernos.
Destapa, agrega garam masala y revuelve bien.
Apaga el fuego y agrega el jugo de limón para darle un toque sabroso ácido.
Adornar con cilantro fresco picado antes de servir.
Sirva caliente con roti bajo en carbohidratos o arroz de coliflor.
Nutrition Facts
Calories |
482 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.2 g | 40% | |
| Saturated Fat | 4.7 g | 24% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1935 mg | 84% | |
| Total Carbohydrate | 48.0 g | 17% | |
| Dietary Fiber | 13.9 g | 50% | |
| Total Sugars | 20.4 g | ||
| Protein | 10.1 g | 20% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 221 mg | 17% | |
| Iron | 6.5 mg | 36% | |
| Potassium | 1696 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
