Verduras asadas sin lácteos con feta
Eleva tu repertorio de verduras con esta vibrante receta de Verduras Asadas sin lácteos con Feta, un plato colorido y nutritivo ideal para cualquier ocasión. Con una variedad de calabacines, pimientos, cebolla morada y zanahorias, estas verduras se asan hasta lograr una perfección dorada con una mezcla sabrosa de ajo, romero y tomillo. Un chorrito de jugo de limón fresco aporta un toque de frescura y acidez, mientras que el feta sin lácteos desmenuzado añade una cremosidad y sabor picante sin comprometer necesidades dietéticas. Decorado con perejil picado, este plato es tan visualmente impresionante como delicioso. Ya sea servido como un nutritivo acompañamiento o como plato principal ligero, ¡esta receta rápida y fácil (¡lista en solo 45 minutos!) es ideal para veganos, personas intolerantes a los lácteos y cualquiera que busque una opción de comida saludable pero indulgente.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium calabacín
- 1 large pimiento rojo bell
- 1 large pimiento amarillo
- 1 medium cebolla morada
- 2 large zanahoria
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 2 cloves ajo picado
- 1 teaspoon romero fresco
- 1 teaspoon tomillo fresco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons zumo de limón
- 3 ounces Queso feta sin lácteos desmenuzado
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Precalienta tu horno a 425°F (220°C).
Lava y seca todas las verduras.
Corta el calabacín en rodajas en forma de media luna de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Corta los pimientos rojos y amarillos en tiras, desechar las semillas y los tallos.
Pela la cebolla roja y córtala en gajos gruesos.
Pela y corta las zanahorias en rodajas redondas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
En un tazón grande, combina el aceite de oliva, el ajo picado, romero, tomillo, sal y pimienta negra.
Agrega las verduras preparadas al bol y mézclalas bien para asegurarte de que estén uniformemente cubiertas con la mezcla de aceite y hierbas.
Extiende las verduras en una bandeja de horno grande en una sola capa.
Hornea en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y tengan un color dorado bonito.
Retira las verduras del horno y rocíalas con jugo de limón mientras estén calientes.
Transfiera las verduras asadas a una fuente de servir y espolvoréelas uniformemente con el queso feta sin lácteos desmenuzado.
Adorna con perejil fresco picado antes de servir.
Sirva caliente como un delicioso acompañamiento o un ligero plato principal.
Nutrition Facts
Calories |
890 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 56.9 g | 73% | |
| Saturated Fat | 13.2 g | 66% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7224 mg | 314% | |
| Total Carbohydrate | 86.0 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 15.8 g | 56% | |
| Total Sugars | 43.9 g | ||
| Protein | 14.0 g | 28% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 237 mg | 18% | |
| Iron | 4.6 mg | 26% | |
| Potassium | 2380 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
