Verduras Asadas Sencillas de la Dieta Mediterránea
Eleva tus guarniciones con esta vibrante receta de Verduras Asadas al Estilo de la Dieta Mediterránea. Repleto de favoritos ricos en nutrientes como calabacín, pimientos, cebolla morada y dulces tomates cherry, este plato se sazona con fragantes hierbas secas, ajo y un toque de aceite de oliva para un auténtico sabor mediterráneo. Asadas a la perfección y aderezadas con un toque de jugo de limón fresco, ralladura y perejil, estas verduras son tan coloridas como sabrosas. Listas en solo 45 minutos, esta es una opción fácil, saludable y versátil que sirve como plato principal ligero o como el complemento perfecto para tus proteínas favoritas. Ideal para cenas entre semana o preparación de comidas, esta receta encarna la simplicidad y lo saludable de la dieta mediterránea.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Calabacín
- 1 large Pimiento morrón rojo
- 1 large Pimiento amarillo
- 1 large Cebolla morada
- 1 pint Tomates cherry
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 3 large Dientes de ajo
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon Tomillo seco
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 medium Limón
- 2 tablespoons Perejil fresco
Instructions
Precalienta tu horno a 425°F (220°C).
Lave y seque todas las verduras. Corte el calabacín en rodajas en forma de media luna, los pimientos en tiras y la cebolla roja en gajos.
Pela y pica finamente los dientes de ajo.
En un tazón grande, combina el calabacín, pimientos, cebolla roja, tomates cherry, ajo picado, aceite de oliva, orégano seco, tomillo seco, sal y pimienta negra. Mezcla todo hasta que las verduras estén uniformemente cubiertas con el aceite y las hierbas.
Extienda la mezcla de verduras de manera uniforme en una bandeja de horno grande, asegurándose de que estén en una sola capa para que se tuesten uniformemente.
Coloca la bandeja para hornear en el horno precalentado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y comiencen a caramelizarse, revolviendo a la mitad del tiempo para garantizar una cocción pareja.
Mientras las verduras se están asando, rallar y exprimir el limón. Picar el perejil fresco.
Una vez que las verduras estén hechas, retíralas del horno. Rocía el jugo de limón por encima y espolvorea con ralladura de limón y perejil picado.
Sirve las verduras asadas calientes, ya sea como acompañamiento o como un plato principal ligero y saludable.
Nutrition Facts
Calories |
796 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.4 g | 58% | |
| Saturated Fat | 7.2 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4953 mg | 215% | |
| Total Carbohydrate | 93.2 g | 34% | |
| Dietary Fiber | 18.1 g | 65% | |
| Total Sugars | 48.2 g | ||
| Protein | 14.6 g | 29% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 232 mg | 18% | |
| Iron | 6.1 mg | 34% | |
| Potassium | 2866 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
