Verduras Asadas al Horno de la Dieta Mediterránea
Eleve su rutina de comidas con esta vibrante y nutritiva receta de Verduras Asadas al Estilo de la Dieta Mediterránea, una celebración de ingredientes frescos y saludables asados a la perfección. Cargadas con favoritos coloridos como pimientos, calabacines, berenjenas, cebollas rojas y jugosos tomates cherry, cada bocado explota con sabor mejorado por el ajo aromático, el orégano y el tomillo. Mezcladas con aceite de oliva virgen extra saludable para el corazón y asadas hasta que estén tiernas con un caramelo dorado, este plato es una encarnación de la sencillez mediterránea. Perfecto como un plato acompañante versátil o un plato principal más ligero, combina maravillosamente con proteínas a la parrilla, pan crujiente, o incluso en una cama de granos. Listo en solo 40 minutos, esta receta es una forma fácil de incorporar verduras en su dieta mientras destaca los beneficios para la salud y los sabores tentadores de la cocina mediterránea.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 calabacín
- 1 medium berenjena
- 1 cebolla morada
- 1 cup tomates cherry
- 3 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon tomillo seco
- 3
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Precalienta tu horno a 425°F (220°C).
Lava y seca todas las verduras. Corta los pimientos rojos y amarillos en trozos de 1 pulgada, corta el calabacín en rodajas de 1/2 pulgada y corta la berenjena en cubos de 1 pulgada.
Pela la cebolla roja y córtala en gajos. Deja los tomates cherry enteros.
Coloca todas las verduras preparadas en un bol grande.
Pela y pica los dientes de ajo. Agrega a las verduras junto con el aceite de oliva virgen extra, orégano seco, tomillo seco, sal y pimienta negra molida. Mezcla para cubrir uniformemente todas las verduras.
Extienda las verduras en una sola capa en una bandeja de hornear grande. Use dos bandejas si es necesario para evitar amontonamiento.
Asa en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas, revolviendo a la mitad del tiempo de cocción.
Retire del horno y deje enfriar un poco. Transfiera a una bandeja de servir y adorne con perejil recién picado.
Sirve caliente como plato de acompañamiento o como plato principal ligero.
Nutrition Facts
Calories |
745 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.9 g | 58% | |
| Saturated Fat | 6.5 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4589 mg | 200% | |
| Total Carbohydrate | 86.5 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 26.2 g | 94% | |
| Total Sugars | 44.1 g | ||
| Protein | 13.8 g | 28% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 193 mg | 15% | |
| Iron | 5.0 mg | 28% | |
| Potassium | 2859 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
