Verduras Asadas al Estilo Paleo con Feta
Transforma tus cenas de la semana con estas Verduras Asadas Paleo con Feta de Almendra: un plato vibrante y cargado de nutrientes que es tanto saludable como satisfactorio. Esta receta combina la dulzura natural de los pimientos rojos asados, calabacines, calabacitas amarillas y tiernas zanahorias con los audaces y sabrosos sabores de un sencillo feta de almendra casero. Las verduras se asan a la perfección, logrando un exterior caramelizado y un interior tierno, mientras que el feta de almendra aporta una cremosa acidez y un toque de sabor a nuez a cada bocado. Elaborado con ingredientes ricos en nutrientes como ajo, levadura nutricional y vinagre de sidra de manzana, esta receta sin lácteos es ideal para aquellos que siguen dietas paleo o veganas. Listo en menos de una hora, es perfecto como acompañamiento saludable o plato principal basado en plantas. ¡Sírvelo caliente y prepárate para disfrutar de los vibrantes sabores que gritan frescura y sustancia en cada bocado!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large pimiento rojo
- 2 medium calabacín
- 1 medium calabacín amarillo
- 3 large zanahorias
- 1 large cebolla morada
- 4 cloves ajo
- 4 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup almendras
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 tablespoon vinagre de sidra de manzana
- 1 teaspoon orégano seco
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 0.25 cup agua
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Corta los pimientos rojos, calabacines y calabazas amarillas en trozos del tamaño de un bocado. Pela y corta las zanahorias en rodajas de un cuarto de pulgada de grosor. Corta la cebolla roja en gajos.
Coloca todas las verduras picadas y los dientes de ajo enteros en un tazón grande. Agrega aceite de oliva, sal y pimienta negra. Mezcla para cubrir uniformemente las verduras.
Extienda las verduras en una capa única en una bandeja para hornear. Ase en el horno precalentado durante 35-40 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
Mientras las verduras se están asando, prepara el feta de almendra remojando las almendras en agua caliente durante 10 minutos, luego escúrrelas.
En un procesador de alimentos, combina las almendras remojadas, el jugo de limón, el vinagre de sidra de manzana, el orégano seco, la levadura nutricional y el agua. Mezcla hasta que quede suave. Puede que necesites raspar los lados algunas veces.
Transfiere el feta de almendra a un bol pequeño y reserva.
Una vez que las verduras estén listas, transfiéralas a un platón de servir y cubra con cucharadas de feta de almendras.
Sirva caliente y disfrute de sus Vegetales Asados al Estilo Paleo con Queso Feta de Almendra.
Nutrition Facts
Calories |
450 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.2 g | 41% | |
| Saturated Fat | 3.1 g | 15% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 536 mg | 23% | |
| Total Carbohydrate | 30.5 g | 11% | |
| Dietary Fiber | 11.9 g | 43% | |
| Total Sugars | 14.1 g | ||
| Protein | 12.4 g | 25% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 167 mg | 13% | |
| Iron | 3.1 mg | 17% | |
| Potassium | 911 mg | 19% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
