Verduras al Vapor Bajas en Sodio con Limón y Ajo

Lava bien las verduras de hoja con agua fría para quitar la suciedad y la arena. Elimina los tallos duros y corta las verduras en trozos del tamaño de un bocado.

Pela y pica finamente los dientes de ajo. Reserva.

Ralle la cáscara del limón usando un rallador fino, teniendo cuidado de evitar la parte blanca y amarga. Exprima el limón y ponga tanto la ralladura como el jugo a un lado en recipientes separados.

En una olla grande con una cesta para vapor, llevar aproximadamente 1 pulgada de agua a hervir a fuego medio-alto.

Coloca las verduras picadas en la vaporera, cubre la olla con una tapa ajustada y cuece al vapor las verduras durante 3-5 minutos, o hasta que estén tiernas pero aún de un color verde vibrante.

Mientras las verduras se están cocinando al vapor, calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego lento. Agrega el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos hasta que desprenda aroma, teniendo cuidado de no dorar el ajo.

Una vez que las verduras estén cocidas al vapor, transfiéralas a un bol grande para servir. Rocíe el aceite de oliva infusionado con ajo sobre las verduras, luego agregue el jugo de limón y la ralladura. Mezcle suavemente para combinar.

Espolvorear con pimienta negra recién molida, si se desea, y servir de inmediato. ¡Disfrutar!