Verduras al horno asadas de la Dieta Mediterránea
¡Eleva tus comidas con los vibrantes sabores de las Verduras Asadas al Horno de la Dieta Mediterránea! Esta receta sencilla pero saludable combina una variedad de verduras coloridas—pimientos rojos, calabacines, berenjenas, tomates cherry y cebolla roja—perfectamente asadas hasta quedar tiernas y caramelizadas. Cubiertas de aceite de oliva y sazonadas con aromático orégano seco, tomillo, ajo en polvo y un toque de jugo de limón, estas verduras aportan una explosión de bondad mediterránea a tu mesa. El perejil fresco añade un toque de frescura, convirtiendo este plato en un acompañamiento ideal o incluso en un deleite independiente para aquellos que siguen un estilo de vida saludable centrado en plantas. Listas en menos de 45 minutos y con ingredientes buenos para el corazón, estas verduras asadas al horno son tan nutritivas como deliciosas. Perfectas para las noches de la semana o reuniones, esta receta te hará saborear la esencia de la cocina mediterránea con cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large Pimiento rojo
- 2 medium Calabacín
- 1 large Berenjena
- 1 pint Tomates cherry
- 1 large Cebolla morada
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon Tomillo seco
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil fresco
- 2 tablespoons Zumo de limón
Instructions
Precalienta tu horno a 425°F (220°C).
Lave todas las verduras a fondo. Corte los pimientos rojos y el calabacín en trozos pequeños. Corte la berenjena en rodajas. Parta los tomates cherry por la mitad. Pele y corte la cebolla roja en gajos gruesos.
En un tazón grande, combina las verduras cortadas. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con orégano seco, tomillo seco, ajo en polvo, sal y pimienta negra. Mezcla bien para asegurarte de que estén cubiertas de manera uniforme.
Coloque las verduras sazonadas en una capa única en una bandeja de horno grande forrada con papel pergamino.
Asar en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente caramelizadas, removiendo a la mitad del tiempo de cocción.
Retire del horno y transfiera las verduras asadas a un plato para servir.
Espolvorear perejil fresco y rociar jugo de limón sobre las verduras antes de servir.
Sirva caliente como acompañamiento o disfrute como plato principal para una opción ligera y nutritiva.
Nutrition Facts
Calories |
911 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.4 g | 59% | |
| Saturated Fat | 7.4 g | 37% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6893 mg | 300% | |
| Total Carbohydrate | 117.0 g | 43% | |
| Dietary Fiber | 36.3 g | 130% | |
| Total Sugars | 75.6 g | ||
| Protein | 18.6 g | 37% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 248 mg | 19% | |
| Iron | 7.1 mg | 39% | |
| Potassium | 4037 mg | 86% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
