"Verduras al estilo Paleo con papas"
Descubre la versión saludable de un plato clásico indio con este **Paleo Aloo Ki Sabzi**. Este vibrante curry de batata es una alternativa saludable, libre de granos y lácteos, a la tradicional aloo ki sabzi, diseñada para aquellos que siguen un estilo de vida paleo. Las batatas son las protagonistas, cocidas a la perfección en una fragante mezcla de especias cálidas como cúrcuma, comino y cilantro. El aceite de coco añade riqueza, mientras que los tomates, cebollas y chiles verdes crean una base llena de sabor. Esta receta de un solo recipiente es rápida de preparar en solo 45 minutos, lo que la hace perfecta para las noches ocupadas de la semana. Sírvela como un sabroso plato acompañante o como una comida principal amigable con la dieta paleo, adornada con cilantro fresco para un estallido de color y aroma. Con sus ingredientes nutritivos y sabores reconfortantes, ¡esta receta seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams batatas
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 teaspoon semillas de mostaza
- 1 teaspoon "semillas de comino"
- 1 large cebolla
- 1 large tomate
- 2 medium chiles verdes
- 1 inch jengibre
- 3 pieces dientes de ajo
- 1 teaspoon "polvo de cúrcuma"
- 1 teaspoon polvo de cilantro
- 1 teaspoon pimentón picante rojo
- 1 teaspoon sal
- 2 tablespoons hojas de cilantro fresco
- 1 cup agua
Instructions
Pela las batatas y córtalas en cubos de 1 pulgada. Reserva.
Pica finamente la cebolla, el tomate, los chiles verdes, el jengibre y los dientes de ajo.
En un sartén grande, caliente aceite de coco a fuego medio. Agregue las semillas de mostaza y las semillas de comino. Déjelas chisporrotear durante aproximadamente 30 segundos.
Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que se vuelvan translúcidas.
Incorpora el jengibre, el ajo y los chiles verdes. Cocina por otros 2 minutos hasta que sean aromáticos.
Agrega los tomates picados y cocina hasta que estén blandos y se deshagan, aproximadamente 5 minutos.
Incorpore el polvo de cúrcuma, el polvo de cilantro, el polvo de chile rojo y la sal. Revuelva bien para combinar.
Agrega los camotes cortados en cubos a la sartén, mezclándolos bien con la mezcla de especias.
Vierte el agua, cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que las batatas estén tiernas. Remueve ocasionalmente.
Una vez que las batatas estén cocidas, verifica la sazón y ajusta la sal o las especias según sea necesario.
Adorne con hojas de cilantro picadas frescas antes de servir.
Sirva caliente como acompañamiento o disfrútelo como plato principal.
Nutrition Facts
Calories |
924 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.2 g | 40% | |
| Saturated Fat | 23.5 g | 118% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4407 mg | 192% | |
| Total Carbohydrate | 152.8 g | 56% | |
| Dietary Fiber | 23.7 g | 85% | |
| Total Sugars | 49.3 g | ||
| Protein | 15.6 g | 31% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 317 mg | 24% | |
| Iron | 9.9 mg | 55% | |
| Potassium | 1052 mg | 22% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
