Verduras al Curry sin Soja
Eleva tus cenas de lunes a viernes con esta vibrante y saludable receta de Verduras al Curry sin Soya, una elección perfecta para dietas basadas en plantas y cocinas conscientes de las alergias. Lleno de ingredientes nutritivos como calabacines, coliflor y zanahorias, este curry combina el calor del dorado cúrcuma, cumin aromático y leche de coco rica para una salsa cremosa y llena de sabor. A diferencia de los curries tradicionales, esta versión prescinde de ingredientes a base de soya, asegurando una comida saludable libre de alérgenos comunes. Rápido de preparar en solo 45 minutos, esta maravilla de una olla es perfecta para servir sobre arroz al vapor o con pan plano caliente. Terminado con cilantro fresco y un toque de lima, este reconfortante y saludable plato es imprescindible para los amantes del curry en todas partes.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 large Cebolla picada finamente
- 3 Dientes de ajo picados
- 1 tablespoon Jengibre fresco, rallado
- 1 large Zanahoria en cubos
- 1 large Pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 medium Calabacín en cubitos
- 1 cup Bouquetes de coliflor
- 2 tablespoons Polvo de curry
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Comino en polvo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 14 oz can Leche de coco
- 1 cup Caldo de verduras
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
- 1 Limón cortado en gajos.
Instructions
En una olla grande o sartén profunda, calienta el aceite de coco a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Añade el ajo picado y el jengibre rallado, cocina por otros 2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega la zanahoria, el pimiento rojo, el calabacín y los ramilletes de coliflor cortados en cubos. Revuelve bien las verduras y cocina durante aproximadamente 5 minutos.
Espolvorear el polvo de curry, cúrcuma, comino y cilantro. Revolver para cubrir uniformemente las verduras con las especias.
Agrega la leche de coco y el caldo de verduras, revolviendo bien para combinar. Lleva la mezcla a hervir suavemente.
Reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Sazona el curry con sal y pimienta negra. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Retira del fuego y añade el cilantro picado.
Sirve el curry caliente con gajos de lima al lado, junto con arroz al vapor o pan plano.
Nutrition Facts
Calories |
754 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 33.5 g | 43% | |
| Saturated Fat | 24.4 g | 122% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7182 mg | 312% | |
| Total Carbohydrate | 109.1 g | 40% | |
| Dietary Fiber | 19.7 g | 70% | |
| Total Sugars | 55.9 g | ||
| Protein | 15.0 g | 30% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 270 mg | 21% | |
| Iron | 16.3 mg | 91% | |
| Potassium | 2721 mg | 58% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
