Verduras al Curry Altas en Proteínas
¡Eleva tus comidas a base de plantas con esta vibrante y cargada de nutrientes receta de Verduras al Curry Alto en Proteínas! Con tofu firme extra, garbanzos ricos en proteínas y una mezcla de coloridas verduras como brócoli y pimientos rojos, este plato se impregna de especias aromáticas como curry, cúrcuma y jengibre fresco. Una base de leche de coco cremosa une todo, mientras espinacas frescas y un toque de lima añaden un final refrescante. Perfecto para preparar comidas o una cena saludable entre semana, esta maravilla de una sola sartén está lista en solo 45 minutos y sirve para cuatro. Adornado con cilantro fresco, es una comida fragante y alta en proteínas que satisface tus papilas gustativas y necesidades dietéticas. ¡Ideal para veganos, vegetarianos y amantes del curry por igual!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Tofu extra firme
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 large Cebolla picada
- 3 cloves Ajo picado
- 2 tablespoons Jengibre, picado
- 1 medium Pimiento rojo en rodajas
- 200 grams Ramitos de brócoli
- 400 grams Garbanzos cocidos o enlatados
- 2 tablespoons Polvo de curry
- 1 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 400 milliliters Leche de coco
- 100 grams Espinacas frescas
- 1 teaspoon Salinidad
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 1 unit Limón, exprimido
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
Instructions
Presiona el tofu durante al menos 15 minutos para eliminar el exceso de humedad. Corta en cubos de 1 pulgada.
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de coco a fuego medio. Agrega los cubos de tofu y fríelos hasta que estén dorados por todos lados. Retira y reserva.
En la misma sartén, agregar la cucharada restante de aceite de coco. Sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
Agregue el ajo y jengibre picados, y sofría por otro 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Agrega el pimiento rojo en rodajas y los brócolis en floretes. Cocina por unos 5 minutos, o hasta que empiecen a ablandarse.
Añade los garbanzos a la sartén, junto con el curry y la cúrcuma. Revuelve bien para cubrir las verduras y garbanzos con las especias.
Agrega la leche de coco y lleva la mezcla a fuego lento. Cocina durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
Vuelve a poner el tofu en la sartén y agrega las espinacas frescas. Revuelve hasta que las espinacas se marchiten.
Sazonar con sal y pimienta negra. Agregar el jugo de lima.
Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
462 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 17.9 g | 23% | |
| Saturated Fat | 7.3 g | 36% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1768 mg | 77% | |
| Total Carbohydrate | 51.9 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 13.1 g | 47% | |
| Total Sugars | 16.5 g | ||
| Protein | 27.6 g | 55% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 472 mg | 36% | |
| Iron | 9.2 mg | 51% | |
| Potassium | 874 mg | 19% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
