Verduras al Curry
Sumérgete en un tazón de deleite vibrante, cremoso y aromático con esta receta de Curry de Verduras, una mezcla abundante de verduras frescas cocidas a la perfección tierna en un caldo de leche de coco deliciosamente infundido con especias audaces como polvo de curry, comino, cilantro y cúrcuma. Rápido de preparar en menos de una hora, este plato vegano y libre de gluten rebosa de ingredientes saludables como zanahorias, pimientos, brócoli y guisantes, haciéndolo tan nutritivo como sabroso. Perfecto para una cena acogedora o para un almuerzo preparado, este curry se combina maravillosamente con arroz al vapor o pan naan caliente para una comida satisfactoria y con inspiración global. Decorado con cilantro fresco para un estallido de color y frescura, esta receta de un solo recipiente es tu boleto a una experiencia culinaria fácil, saludable e irresistiblemente deliciosa. Palabras clave: curry vegano, curry de verduras, curry de leche de coco, cena saludable, receta rápida de un solo recipiente.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 1 medium Cebolla picada
- 3 cloves Ajo picado
- 1 tablespoon Jengibre rallado
- 2 medium Zanahoria en rodajas
- 1 medium Pimiento rojo, en rodajas
- 1 cup Ramos de brócoli
- 1 cup Ramitos de coliflor
- 0.5 cup Guisantes verdes
- 1 can Leche de coco
- 2 tablespoons Polvo de curry
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por otro minuto hasta que se vuelvan fragantes.
Agrega las zanahorias en rodajas, pimiento rojo, floretes de brócoli, floretes de coliflor y guisantes verdes a la olla y sofríe durante 5 minutos.
Agrega la leche de coco y lleva a fuego lento.
Agrega el curry en polvo, comino molido, cilantro molido, cúrcuma en polvo, sal y pimienta negra.
Cubra la olla y deje que las verduras hiervan a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernas y los sabores se hayan fusionado.
Ajusta el sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Adorne con cilantro recién picado antes de servir.
Sirve caliente sobre arroz o con pan naan.
Nutrition Facts
Calories |
159 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 7.2 g | 9% | |
| Saturated Fat | 1.1 g | 5% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1559 mg | 68% | |
| Total Carbohydrate | 22.9 g | 8% | |
| Dietary Fiber | 4.5 g | 16% | |
| Total Sugars | 12.8 g | ||
| Protein | 3.5 g | 7% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 60 mg | 5% | |
| Iron | 3.7 mg | 21% | |
| Potassium | 476 mg | 10% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
