Verduras al Aloo y Berenjena Bajas en Grasa
Disfruta de los sabores de la cocina tradicional india con este *Aaloo Baigan Sabzi Bajo en Grasa*, un salteado reconfortante y nutritivo que presenta berenjenas tiernas y papas doradas infundidas con especias aromáticas. Esta versión saludable del plato clásico prescinde del exceso de aceite, utilizando solo una cucharada de aceite de oliva para crear una versión más ligera pero igualmente sabrosa. La combinación de cúrcuma, chile en polvo, cilantro y garam masala crea un sazonado cálido y terroso que recubre las verduras a la perfección. Jengibre fresco, ajo y chile verde añaden una explosión audaz de sabor, mientras que un toque de hojas de cilantro agrega un acabado refrescante. Listo en menos de 40 minutos, este plato vegano y sin gluten es fácil de preparar y se combina maravillosamente con chapati o arroz al vapor para una comida reconfortante y baja en grasa. Perfecto para una cena familiar rápida y nutritiva, ¡esta receta es imprescindible para cualquiera que anhele sabores auténticos e indios sin culpas!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pieces Berenejenas pequeñas
- 2 pieces Patatas medianas
- 1 medium Cebolla
- 1 large Tomate
- 1 piece Chile verde
- 2 cloves Ajo
- 1 inch piece Jengibre
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 0.5 teaspoon Polvo de Cúrcuma
- 0.5 teaspoon Pimentón Rojo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.75 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Garam Masala
- 2 tablespoons Hojas de cilantro fresco
- 1 tablespoon Aceite de Oliva
- 0.25 cup Agua
Instructions
Lave y corte en cubos de 1 pulgada las berenjenas y las papas. Remoje las berenjenas cortadas en agua para evitar que se pongan marrones.
Pique finamente la cebolla, tomate, chile verde, ajo y jengibre. Póngalos a un lado.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio.
Agrega semillas de comino al aceite caliente y permite que chisporroteen durante unos segundos hasta que estén fragantes.
Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre picados a la sartén. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
Agrega el chile verde picado y el tomate, y cocina por otros 2 minutos hasta que el tomate se ablande.
Escurrir los trozos de berenjena y agregarlos a la sartén junto con las papas en cubitos. Mezclar bien.
Espolvorear el polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo, polvo de cilantro y sal sobre las verduras. Revolver para cubrir las verduras de manera uniforme con las especias.
Agrega 0.25 taza de agua a la sartén. Cubre y cocina durante 15-20 minutos a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas.
Una vez que las verduras estén cocidas, retira la tapa, agrega garam masala y revuelve por última vez.
Adorne con hojas de cilantro recién picadas antes de servir.
Sirva caliente con chapati o arroz para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
681 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 16.7 g | 21% | |
| Saturated Fat | 2.6 g | 13% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3559 mg | 155% | |
| Total Carbohydrate | 124.6 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 21.1 g | 75% | |
| Total Sugars | 33.4 g | ||
| Protein | 16.0 g | 32% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 176 mg | 14% | |
| Iron | 8.9 mg | 49% | |
| Potassium | 3089 mg | 66% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
