Ven Pongal Vegano
Eleva tus platillos basados en plantas con esta reconfortante receta de Ven Pongal vegano, un clásico básico del desayuno del sur de la India transformado en una delicia apta para veganos. Hecho con arroz cremoso de grano corto y lentejas amarillas ricas en proteínas, este plato está impregnado de sabores cálidos de comino aromático, granos de pimienta machacados gruesos, jengibre fresco y fragantes hojas de curry. Un aderezo de anacardos dorados, chiles verdes vibrantes y asafétida sin gluten añade capas de textura y profundidad. Fácil de preparar en solo 40 minutos, esta comida de un solo recipiente ofrece un comienzo saludable y sin complicaciones para tu día. Sírvelo caliente con chutney de coco o sambar para experimentar un tazón abundante y lleno de sabor de la bondad del sur de la India. Ya sea que seas vegano o simplemente estés en busca de un plato nutritivo, este Ven Pongal promete confort en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz de grano corto (como el sona masoori)
- 0.5 cup Lentejas amarillas partidas
- 4 cups Agua
- 1 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Pimienta negra en grano (molido grueso)
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 2 Chiles verdes (rajados)
- 1 teaspoon Jengibre (rallado)
- 2 tablespoons Anacardos (opcional, cortados por la mitad)
- 8 Hojas de curry
- 0.25 teaspoon Asafoetida
- 2 tablespoons Aceite de cocina neutro (como el aceite de girasol o de coco)
Instructions
Enjuagar el arroz y la lenteja amarilla juntos bajo agua corriente hasta que el agua salga limpia. Esto ayuda a eliminar el exceso de almidón.
En una olla de presión o una olla grande, combina el arroz y el dal moong enjuagados con 4 tazas de agua y 1 cucharadita de sal. Revuelve bien.
Cocine a presión la mezcla durante 5-6 silbidos (o alrededor de 15-20 minutos a fuego medio). Si se está utilizando una olla, cubra y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que el arroz y el dal estén blandos y bien cocidos. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
Calienta 2 cucharadas de aceite de cocina neutro en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega los anacardos (si los usas) y fríelos hasta que estén dorados. Retíralos y ponlos a un lado.
En la misma sartén, añade semillas de comino, granos de pimienta negra machacados y chiles verdes. Sofríe durante unos 30 segundos hasta que estén aromáticos.
Agrega jengibre rallado, hojas de curry y asafoetida. Revuelve bien y cocina por otros 30 segundos. Si es necesario, reduce el fuego para evitar que se queme.
Agrega las especias templadas en la mezcla de arroz y lentejas cocidas. Mezcla todo hasta que esté bien combinado.
Ajusta la consistencia agregando agua caliente si es necesario; el Ven Pongal debe estar ligeramente líquido y cremoso.
Adorne con anacardos fritos y sirva caliente. Acompañe con chutney de coco o sambar para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
250 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 9.4 g | 12% | |
| Saturated Fat | 1.1 g | 5% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 506 mg | 22% | |
| Total Carbohydrate | 33.3 g | 12% | |
| Dietary Fiber | 3.6 g | 13% | |
| Total Sugars | 2.2 g | ||
| Protein | 9.0 g | 18% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 71 mg | 5% | |
| Iron | 2.9 mg | 16% | |
| Potassium | 575 mg | 12% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
