Ven Pongal sin soja
Disfruta de los reconfortantes sabores de este Ven Pongal sin soja, un clásico desayuno del sur de la India hecho cremoso y aromático sin usar ingredientes a base de soja. Este plato saludable presenta una mezcla de arroz cocido suave y dal de moong amarillo partido, realzado con los cálidos y terrosos sabores de pimienta negra entera, semillas de comino y jengibre rallado. Un fragante aderezo con anacardos dorados, hojas de curry y un toque de asafétida añade un crujido encantador y profundidad de sabor. Perfecto para dietas veganas y sin gluten cuando se prepara con aceite de coco, esta receta se prepara rápidamente en solo 40 minutos, siendo una opción ideal para las mañanas ocupadas. Sírvelo bien caliente con chutney de coco y sambar para disfrutar de una auténtica y nutritiva comida del sur de la India.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz
- 0.5 cup Lentejas amarillas mung dal (lentejas amarillas peladas)
- 5 cups Agua
- 1 teaspoon Pimienta negra entera
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Jengibre rallado
- 1 piece Chile verde (opcional, finamente picado)
- 2 tablespoons Anacardos (partidos por la mitad)
- 2 tablespoons Ghee (mantequilla clarificada) o aceite de coco para una opción vegana
- 8 leaves Hojas de curry
- 0.25 teaspoon Asafétida (hing, sin gluten si es necesario)
- 1 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Polvo de cúrcuma
Instructions
Enjuaga el arroz y el dal amarillo partido juntos bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Deja escurrir.
En una olla grande o una olla a presión, agregue la mezcla de arroz y lentejas mungo enjuagada, 5 tazas de agua, el polvo de cúrcuma y la sal.
Si estás usando una olla a presión, cocina por 3 silbidos a fuego medio-alto. Si estás usando una olla normal, cubre y deja cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que el arroz y las lentejas estén blandos y cremosos. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Mientras el arroz y las lentejas se cocinan, prepara el sazonador. Calienta ghee o aceite de coco en una sartén pequeña a fuego medio.
Agrega semillas de comino y granos de pimienta negra enteros; déjalos chisporrotear durante unos segundos.
Agrega jengibre rallado, chile verde picado (si se usa), hojas de curry y asafétida. Revuelve brevemente para que suelten su aroma.
Añade los anacardos y sofríe hasta que se doren. Retira el aderezo del fuego.
Una vez que el arroz y las lentejas estén cocidos, aplástalos ligeramente con una cuchara para lograr una consistencia cremosa.
Vierte el aderezo sobre la mezcla de arroz y lentejas cocidas, y mezcla bien.
Prueba y ajusta la sal según sea necesario. Si el Ven Pongal está muy espeso, agrega un poco de agua caliente para ajustar la consistencia.
Sirva caliente con chutney de coco y sambar para una experiencia completa de desayuno del sur de la India.
Nutrition Facts
Calories |
934 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 38.3 g | 49% | |
| Saturated Fat | 19.5 g | 98% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 73 mg | 24% | |
| Sodium | 2808 mg | 122% | |
| Total Carbohydrate | 115.7 g | 42% | |
| Dietary Fiber | 11.3 g | 40% | |
| Total Sugars | 4.4 g | ||
| Protein | 33.1 g | 66% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 231 mg | 18% | |
| Iron | 10.3 mg | 57% | |
| Potassium | 1599 mg | 34% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
