Ven Pongal sin frutos secos
Disfruta de los reconfortantes sabores del Sur de la India con esta receta de Ven Pongal sin frutos secos, un plato cremoso y aromático perfecto para el desayuno, almuerzo o cena. Elaborado con arroz de grano corto y lentejas amarillas partidas, esta adaptación sin frutos secos del clásico Ven Pongal conserva todos los sabores característicos, gracias a un vigoroso temperado de ghee, granos enteros de pimienta negra, semillas de comino, jengibre fresco, chiles verdes y fragantes hojas de curry. Con un toque de cúrcuma y asafétida, este plato es reconfortante y lleno de ricos y auténticos sabores. Rápido de preparar en solo 40 minutos, esta sencilla receta de un solo recipiente es perfecta para aquellos con alergias a los frutos secos, y combina perfectamente con chutney de coco o sabroso sambar para una comida reconfortante y completa del Sur de la India.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz de grano corto
- 0.5 cup Lentejas amarillas mung partidas
- 4 cups Agua
- 0.25 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Sal
- 3 tablespoons Mantequilla clarificada
- 1 teaspoon Pimienta negra en grano
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 teaspoon Jengibre, rallado finamente
- 2 pieces Chiles verdes, abiertos
- 0.25 teaspoon Asafétida
- 1 sprig Hojas de curry
- 0.5 teaspoon Pimienta negra en polvo (opcional)
Instructions
Enjuague el arroz y el dal amarillo partido a fondo bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Escurra y reserve.
En una olla mediana o una olla a presión, añade el arroz, el dal moong, el agua, la cúrcuma en polvo y la sal. Cocina hasta que el arroz y el dal estén suaves y cremosos. Si usas una olla a presión, cocina a fuego medio durante 2-3 silbidos.
Una vez cocido, machaca la mezcla de arroz y lentejas suavemente con el dorso de una cuchara para lograr una consistencia cremosa. Reserva esto a un lado.
En una sartén pequeña, calienta la mantequilla clarificada a fuego medio.
Agrega los granos de pimienta negra enteros y las semillas de comino. Deja que chisporroteen por unos segundos.
Agrega el jengibre rallado, los chiles verdes cortados, la asafétida y las hojas de curry. Sofríe por 1-2 minutos hasta que esté aromático, cuidando de no quemar las especias.
Vierte las especias temperadas en la mezcla de arroz y lentejas cocidas. Mezcla bien para combinar todo de manera uniforme.
Si lo deseas, espolvorea un poco de pimienta negra en polvo para darle un toque extra de sabor. Ajusta la sal si es necesario.
Sirve el Ven Pongal sin frutos secos caliente con chutney de coco o sambar al lado para una auténtica comida del sur de la India.
Nutrition Facts
Calories |
1030 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 45.4 g | 58% | |
| Saturated Fat | 27.1 g | 136% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 109 mg | 36% | |
| Sodium | 2417 mg | 105% | |
| Total Carbohydrate | 125.0 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 11.7 g | 42% | |
| Total Sugars | 1.4 g | ||
| Protein | 31.0 g | 62% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 247 mg | 19% | |
| Iron | 10.4 mg | 58% | |
| Potassium | 1541 mg | 33% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
