Ven Pongal Bajo en Grasa
Disfruta de los reconfortantes sabores de la cocina del sur de la India con esta receta de Ven Pongal bajo en grasa, una versión más ligera del plato tradicional. Elaborado con ingredientes saludables como arroz crudo y la rica en proteínas dal de mungo amarillo, esta sabrosa comida está sazonada con especias aromáticas que incluyen comino, granos de pimienta negra, asafétida y jengibre fresco. El uso de aceite de cocina bajo en grasa la convierte en una elección saludable para el corazón sin comprometer el sabor, mientras que los crujientes anacardos tostados le dan el toque final perfecto. Lista en solo 40 minutos, esta receta equilibra la simplicidad y la delicia, ofreciendo un cremoso y condimentado guiso ideal para el desayuno o como plato principal. Combínalo con una chutney de coco picante o un sabroso sambar para tener una comida completa y nutritiva. Ya sea que estés adoptando una alimentación saludable o explorando recetas vegetarianas, este placentero plato seguramente se convertirá en uno de tus favoritos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup Arroz crudo
- 0.5 cup Lentejas amarillas partidas (mungo pelado sin cáscara)
- 4.5 cups Agua
- 1 teaspoon Jengibre recién rallado
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 0.25 teaspoon Asa fetida
- 10 leaves Hojas de curry
- 1 piece Chile verde (opcional, para picante)
- 2 teaspoons Aceite de cocina bajo en grasas (como aceite de oliva o aceite de coco)
- 6 pieces Nueces de anacardo
- 1 teaspoon Sal.
Instructions
Enjuaga el arroz crudo y el dal amarillo 2-3 veces bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Escurre bien.
En una olla a presión o en una olla de fondo grueso, combina el arroz, el dal moong y 4.5 tazas de agua. Agrega una pizca de sal y cocina hasta que quede suave y bien cocido. Si usas una olla a presión, cocina durante 4 silbidos a fuego medio. Si usas una olla, tapa y cocina a fuego lento hasta que la mezcla esté bien cocida, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Mientras el arroz y las lentejas están cocinando, prepara el aderezo. Calienta 2 cucharaditas de aceite de cocina bajo en grasa en una sartén pequeña a fuego medio.
Agrega los anacardos al aceite y tuéstalos hasta que estén dorados. Retira y reserva para decorar.
En la misma sartén, añade semillas de comino y granos de pimienta negra. Déjalos chisporrotear por unos segundos.
Agrega jengibre rallado, asafétida, hojas de curry y chile verde finamente picado (si se está utilizando). Sofríe durante 1-2 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que esté aromático.
Una vez cocida la mezcla de arroz y lentejas, tritúrala suavemente para combinar. La textura debe ser suave y ligeramente cremosa.
Incorpore la mezcla de condimentos preparada en el arroz y dal cocido. Agregue la sal restante y mezcle bien, ajustando la consistencia con agua caliente si es necesario.
Sirva el Ven Pongal Bajo en Grasa caliente, adornado con los anacardos tostados. Combina bien con chutney de coco o sambar.
Nutrition Facts
Calories |
1187 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 17.0 g | 22% | |
| Saturated Fat | 2.8 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2483 mg | 108% | |
| Total Carbohydrate | 216.3 g | 79% | |
| Dietary Fiber | 12.7 g | 45% | |
| Total Sugars | 8.2 g | ||
| Protein | 40.4 g | 81% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 312 mg | 24% | |
| Iron | 11.5 mg | 64% | |
| Potassium | 1728 mg | 37% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
