Vegetales salteados vegano con ternera.
Eleva tu repertorio basado en plantas con esta irresistible receta de Verduras Salteadas Veganas con "carne" de res, ¡una deliciosa variación de un clásico salteado! Repleto de coloridas verduras frescas como brócoli, arvejas chinas, zanahorias, champiñones y crujientes pimientos rojos, este platillo combina verduras ricas en nutrientes con deliciosa "carne" a base de soja o proteína de guisante. Esta alternativa abundante y llena de proteínas se complementa perfectamente con los intensos sabores de ajo, jengibre fresco y una salsa casera de soja y sésamo, creando un platillo equilibrado que es tanto saludable como satisfactorio. Rápida y fácil, esta receta se prepara en solo 30 minutos, lo que la hace ideal para cenas de entre semana ajetreadas. Decora con cebollas verdes y semillas de sésamo para darle un toque extra y sírvela caliente junto a arroz al vapor, quinua o fideos para una comida vegana completa y que complace a todos. ¡Perfecta para aquellos que buscan recetas saludables y aptas para veganos que no escatiman en sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 8 ounces Carne vegetal a base de soya o proteína de guisante.
- 2 cups Ramos de brócoli
- 1 large Pimiento rojo, cortado en tiras.
- 1 medium Zanahoria en rodajas finas
- 1 cup Guisantes de nieve
- 1 cup Champiñones, en rodajas
- 1 medium Cebolla en rodajas finas
- 3 cloves Ajo picado
- 1 teaspoon Jengibre fresco, picado
- 3 tablespoons Salsa de soja (o tamari para sin gluten)
- 1 tablespoon Aceite de sésamo
- 1 tablespoon Maicena
- 3 tablespoons Agua
- 2 tablespoons Aceite de cocina neutro (por ejemplo, aceite de aguacate o aceite vegetal)
- 2 stalks Cebollines verdes, en rodajas (opcional, para decorar)
- 1 tablespoon Semillas de sésamo (opcional, para decorar)
Instructions
En un tazón pequeño, mezcla 2 cucharadas de agua con la maicena para crear una mezcla. Reserva.
En otro recipiente pequeño, combina la salsa de soja, el aceite de sésamo y la cucharada restante de agua. Reserva.
Calienta 1 cucharada de aceite de cocina neutro en un sartén grande o un wok a fuego medio-alto.
Añade la carne vegana a la sartén. Cocina durante 3-4 minutos, desmenuzándola en trozos más pequeños con una espátula, hasta que esté dorada. Retira y reserva.
Añade la cucharada restante de aceite a la misma sartén. Agrega cebollas, ajo y jengibre, y saltéalos durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
Añade brócoli, zanahorias y pimientos rojos al sartén. Sofríe durante 3-4 minutos, asegurándote de que queden crujientes pero tiernos.
Añade los guisantes de nieve y los champiñones, y continúa salteando durante 2-3 minutos más.
Vuelva a colocar la carne a base de plantas cocida en la sartén y vierta la mezcla de salsa de soja. Revuelva todo junto.
Agrega la mezcla de almidón de maíz a la sartén y mezcla bien. Cocina durante 1-2 minutos hasta que la salsa espese y cubra uniformemente las verduras y la carne vegetal.
Retire del fuego y decore con cebollas verdes en rodajas y semillas de sésamo, si lo desea.
Sirva caliente con arroz al vapor, quinua o fideos.
Nutrition Facts
Calories |
1236 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 84.1 g | 108% | |
| Saturated Fat | 18.9 g | 94% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3908 mg | 170% | |
| Total Carbohydrate | 82.7 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 22.2 g | 79% | |
| Total Sugars | 27.1 g | ||
| Protein | 65.6 g | 131% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 411 mg | 32% | |
| Iron | 16.3 mg | 91% | |
| Potassium | 2460 mg | 52% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
