Vegetales Salteados con Tofu Bajo en Grasa
Eleve tu cena de lunes a viernes con esta vibrante y nutritiva receta de Verduras Salteadas con Tofu Bajo en Grasa, perfecta para los entusiastas de la alimentación saludable. Llena de tofu extra firme rico en proteínas y una mezcla colorida de verduras crujientes y tiernas como pimientos rojos, brócoli, zanahorias y arvejas de azúcar, este plato es un deleite salado impregnado de sabores audaces de ajo, jengibre fresco, salsa de soja y vinagre de arroz. Preparado sin aceites pesados, el salteado usa caldo de verduras bajo en sodio como base ligera pero sabrosa, mientras que un chorrito opcional de aceite de sésamo agrega profundidad aromática. Rápido de preparar en solo 35 minutos e ideal para preparar comidas, esta receta se combina maravillosamente con arroz integral cocido para una cena o almuerzo satisfactorios y bajos en grasa. Ya seas vegetariano, vegano o simplemente busques un salteado más ligero, este plato saludable equilibra robustez y frescura en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 g Tofu extrafirme
- 1 Pimiento rojo
- 200 g Ramos de brócoli
- 1 large Zanahoria
- 150 g Guisantes de azúcar
- 2 Dientes de ajo
- 1 tbsp Jengibre fresco
- 3 tbsp Salsa de soja baja en sodio
- 2 tbsp Vinagre de arroz
- 1 tsp Maicena
- 4 tbsp Caldo de verduras (bajo en grasa)
- 1 tsp Aceite de sésamo (opcional, para sabor)
- 2 Cebollines
- 0.25 tsp Pimienta negra
- 2 cups Arroz integral cocido (opcional, para servir)
Instructions
Presiona el tofu durante 15 minutos para eliminar el exceso de humedad. Una vez prensado, córtalo en cubos del tamaño de un bocado.
Corta el pimiento morrón rojo en tiras, pela y corta la zanahoria en rodajas delgadas, y prepara el brócoli en floretes pequeños. Recorta las arvejas de azúcar, si es necesario. Pica el ajo y ralla el jengibre.
En un pequeño tazón, batir juntos la salsa de soja baja en sodio, el vinagre de arroz y la maicena. Reservar.
Calienta un sartén grande antiadherente o un wok a fuego medio-alto. Agrega 2 cucharadas de caldo de verduras al sartén para evitar que se pegue. Añade los cubos de tofu y cocina durante 4-5 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Retira el tofu y reserva.
En la misma sartén, añade 2 cucharadas más de caldo de verduras. Agrega el ajo y el jengibre, salteando por 30 segundos hasta que estén fragantes.
Agrega el brócoli, la zanahoria, el pimiento rojo y los guisantes de azúcar al sartén. Saltea las verduras durante 5-6 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén al dente. Agrega más caldo de verduras si es necesario para evitar que se peguen.
Vuelve a colocar el tofu en la sartén y vierte la mezcla de salsa de soja. Revuelve bien para cubrir todo de manera uniforme. Cocina por otros 2-3 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente.
Apaga el fuego y rocía con aceite de sésamo si lo deseas, para añadir sabor. Espolvorea con cebollines picados y una pizca de pimienta negra.
Sirva inmediatamente sobre arroz integral cocido, si lo desea.
Nutrition Facts
Calories |
1349 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.9 g | 52% | |
| Saturated Fat | 6.4 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1932 mg | 84% | |
| Total Carbohydrate | 160.7 g | 58% | |
| Dietary Fiber | 35.9 g | 128% | |
| Total Sugars | 21.0 g | ||
| Protein | 95.5 g | 191% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2968 mg | 228% | |
| Iron | 19.8 mg | 110% | |
| Potassium | 1701 mg | 36% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
