Vegetales Mixtos Asados al Horno de la Dieta Mediterránea
Lleva los vibrantes sabores del Mediterráneo a tu mesa con esta receta fácil y nutritiva de Verduras Mixtas al Horno siguiendo la Dieta Mediterránea. Una colorida mezcla de pimientos rojos, calabacines, berenjenas, cebolla morada y tomates cherry se mezcla con aceite de oliva virgen extra y una combinación de aromático orégano y tomillo, luego se hornea a la perfección para un acabado tierno y ligeramente caramelizado. Decorado con perejil fresco, este plato es un festín tanto para los ojos como para el paladar. Perfecto como un acompañamiento saludable o un plato principal vegetariano, está listo en solo 45 minutos y combina maravillosamente con pan crujiente o quinua para una comida completa inspirada en el Mediterráneo. Lleno de antioxidantes e ingredientes saludables para el corazón, este plato es la elección definitiva para una alimentación limpia orientada al sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large pimientos rojos
- 2 medium calabacín
- 1 medium berenjena
- 1 large
- 1 pint tomates cherry
- 4 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Precalienta tu horno a 425°F (220°C) y forra una bandeja de horno grande con papel pergamino.
Lava y seca todas las verduras. Corta los pimientos rojos en trozos de 1 pulgada, corta el calabacín en rodajas gruesas, corta la berenjena en cubos y corta la cebolla roja en gajos.
En un bol grande, combina los pimientos rojos picados, calabacines, berenjenas, cebolla roja y tomates cherry.
Rocía las verduras con aceite de oliva virgen extra, luego espolvorea con orégano seco, tomillo seco, sal marina y pimienta negra.
Revuelve las verduras hasta que estén uniformemente cubiertas con el aceite de oliva y las especias.
Coloca las verduras condimentadas en una sola capa en la bandeja de horno preparada.
Una vez asados, retira del horno y deja enfriar ligeramente.
Transfiera las verduras asadas a un plato para servir y decore con perejil fresco picado.
Sirva caliente como acompañamiento o como plato principal con pan crujiente o sobre una cama de quinoa cocida para una comida mediterránea completa.
Nutrition Facts
Calories |
981 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.9 g | 77% | |
| Saturated Fat | 8.9 g | 44% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6677 mg | 290% | |
| Total Carbohydrate | 107.9 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 32.9 g | 118% | |
| Total Sugars | 71.9 g | ||
| Protein | 17.3 g | 35% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 231 mg | 18% | |
| Iron | 6.6 mg | 37% | |
| Potassium | 3783 mg | 80% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
