Vegetales Estofados Sustanciosos Bajos en Grasa
Disfruta de la bondad saludable de **Vegetales Estofados Bajos en Grasa**, un plato vibrante y lleno de nutrientes que es perfecto para comer de manera saludable sin sacrificar sabor. Esta reconfortante receta presenta una colorida mezcla de vegetales frescos, como zanahorias, apio, pimiento rojo, calabacín, zapallito, y jugosos tomates, cocidos lentamente en un fragante caldo de vegetales bajo en sodio infusionado con hierbas aromáticas como tomillo, romero y laurel. Con un mínimo de aceite de oliva y perejil fresco como toque final, este estofado de vegetales bajo en grasa ofrece un sabor rico y satisfactorio en cada bocado. Listo en menos de una hora, es una opción ideal para la preparación de comidas o una cena rápida entre semana. Sírvelo caliente con pan crujiente o sobre granos saludables para una comida equilibrada y deliciosa. Palabras clave: estofado de vegetales bajo en grasa, cena saludable de vegetales, receta vegetariana reconfortante.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 large cebolla picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 3 medium zanahorias en rodajas
- 2 stalks apio en rodajas
- 1 medium pimiento rojo, cortado en dados
- 1 medium calabacín en cubos
- 1 medium calabacín amarillo, en cubos
- 3 medium tomates frescos, picados
- 4 cups caldo de verduras bajo en sodio.
- 1 leaf hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon romero seco
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y cocina, revolviendo con frecuencia, durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Incorpora el ajo picado y cocina por otro minuto, cuidando de que no se queme.
Agrega las zanahorias y el apio en rodajas a la olla y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Incorpora el pimiento rojo picado, el calabacín y el zapallito amarillo. Cocina por otros 5 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Agrega los tomates picados, el caldo de verduras bajo en sodio y la hoja de laurel. Incorpora el tomillo y el romero secos.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocer a fuego lento sin tapar durante 20 minutos. Revolver ocasionalmente.
Agrega sal y pimienta negra al gusto. Retira y desecha la hoja de laurel.
Incorpora el perejil fresco justo antes de servir.
Sirve el guiso caliente con pan crujiente o sobre granos cocidos como quinoa o arroz integral para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
526 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 17.1 g | 22% | |
| Saturated Fat | 2.8 g | 14% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1983 mg | 86% | |
| Total Carbohydrate | 86.4 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 21.5 g | 77% | |
| Total Sugars | 43.4 g | ||
| Protein | 14.4 g | 29% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 325 mg | 25% | |
| Iron | 6.2 mg | 34% | |
| Potassium | 4106 mg | 87% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
