Vegetales encurtidos crujientes saludables para el corazón
Rebosantes de colores vibrantes y sabor agridulce, nuestras Vegetales en Vinagre Crujientes y Saludables para el Corazón son un snack o guarnición sin culpabilidad que prioriza tanto el sabor como la nutrición. Con una mezcla vibrante de zanahorias, pepinos, pimientos rojos, coliflor y cebollas rojas, esta receta combina productos frescos de huerto con un aderezo aromático infusionado con ajo, eneldo, semillas de mostaza y granos de pimienta. El proceso de preparación rápido y sencillo asegura una textura crujiente y un equilibrio de sabores audaces de encurtido, haciendo que estos vegetales sean perfectos para ensaladas, sándwiches o como snack independiente. Bajos en grasas y ricos en fibra, este método de encurtido sin cocción da como resultado un tentempié saludable que estará listo para disfrutar en tan solo unos días. Ya sea que estés buscando recetas aptas para veganos o simplemente desees añadir una opción saludable para el corazón a tu repertorio, estos vegetales encurtidos caseros se convertirán en un favorito al cual recurrir.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Zanahorias en rodajas finas
- 2 cups Pepinos en rodajas finas.
- 1 medium Pimiento rojo en rodajas finas
- 1 cup Floretes de coliflor
- 1 small Cebolla roja en rodajas finas
- 3 cloves Ajo, pelado y rebanado
- 1 bunch Eneldo fresco
- 2 cups Vinagre blanco
- 2 cups Agua
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Granos enteros de pimienta negra
- 2 pieces Hojas de laurel
- 0.5 teaspoon Copos de pimiento rojo triturado
- 0.5 teaspoon Semilla de apio
Instructions
Comience por lavar bien todas las verduras. Corte en rodajas finas las zanahorias, pepinos, pimientos rojos y cebollas moradas. Separe la coliflor en pequeños ramilletes.
En un tazón grande, combina las zanahorias en rodajas, pepinos, pimiento rojo, ramilletes de coliflor, cebolla roja, rodajas de ajo y unas ramitas de eneldo fresco.
Prepara la salmuera para encurtir combinando el vinagre blanco, agua, semillas de mostaza, granos de pimienta negra, hojas de laurel, hojuelas de pimiento rojo machacadas y semillas de apio en una cacerola mediana.
Llevar la mezcla de vinagre a ebullición a fuego medio-alto, luego reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento por unos 5 minutos para permitir que los sabores se infusionen.
Retire la cacerola del fuego y deje que el aderezo se enfríe un poco antes de verterlo.
Coloque las verduras mixtas en frascos de vidrio o en un recipiente de vidrio grande que pueda cerrarse herméticamente.
Vierte la salmuera tibia sobre las verduras, asegurándote de que estén completamente sumergidas. Si es necesario, usa una cuchara para presionar las verduras hacia abajo.
Deje que los frascos se enfríen a temperatura ambiente, luego séllelos firmemente y refrigere durante al menos 24 horas antes de consumir.
Para obtener el mejor sabor, deja que las verduras se encurtan durante 2-3 días. Consume dentro de dos semanas para mantener la frescura y la crujiente óptimas.
Nutrition Facts
Calories |
485 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 3.8 g | 5% | |
| Saturated Fat | 0.4 g | 2% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 387 mg | 17% | |
| Total Carbohydrate | 86.8 g | 32% | |
| Dietary Fiber | 22.9 g | 82% | |
| Total Sugars | 38.5 g | ||
| Protein | 14.8 g | 30% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 479 mg | 37% | |
| Iron | 8.6 mg | 48% | |
| Potassium | 3557 mg | 76% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
