Vegetales encurtidos crujientes bajos en carbohidratos
Transforma tus tentempiés con esta vibrante receta de Vegetales en Escabeche Crujientes Bajos en Carbohidratos: una mezcla tangy y colorida de coliflor, calabacín, rábanos, judías verdes y pimiento rojo, impregnada de los intensos sabores de ajo, eneldo y especias aromáticas. Perfectamente adaptada para dietas bajas en carbohidratos, esta receta cambia el azúcar tradicional por eritritol, creando un encurtido más saludable sin comprometer el sabor. Con solo 25 minutos de tiempo de preparación, estos vegetales son rápidos de preparar y ofrecen un crujido satisfactorio en cada bocado. Ideal como tentempié, un aderezo sabroso para ensaladas o un plato acompañante picante, estos encurtidos de nevera solo necesitan 24 horas para desarrollar su irresistible sabor y especias. Refrescante, libre de culpa y repleto de sabores intensos, ¡esta receta es imprescindible para los entusiastas del encurtido y los preparadores de comidas por igual!
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Recipe Information
Ingredients
- 250 grams Coliflor
- 150 grams Calabacín
- 100 grams Rábanos
- 100 grams Judías verdes
- 1 medium Pimiento rojo
- 4 pieces Dientes de ajo.
- 10 grams Eneldo fresco
- 2 pieces Hojas de laurel
- 500 ml Agua
- 250 ml Vinagre blanco
- 1 tablespoon Sal.
- 1 tablespoon Eritritol
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Pimienta en grano
- 0.5 teaspoon Copos de pimiento rojo
Instructions
Enjuaga y corta la coliflor en pequeños ramilletes.
Corta el calabacín en forma de medias lunas.
Corta los rábanos en rodajas finas.
Corte los extremos de las judías verdes.
Corta el pimiento rojo en tiras delgadas.
Pela y corta los dientes de ajo en rodajas finas.
En una olla grande, lleva a ebullición 500 ml de agua, vinagre blanco, sal, eritritol, semillas de mostaza, granos de pimienta y copos de pimiento rojo. Deja hervir a fuego lento durante 5 minutos para que se mezclen los sabores.
En un tazón grande, combina todas las verduras preparadas y el eneldo fresco.
Añade el ajo en rodajas y las hojas de laurel a la mezcla.
Vierte la mezcla de vinagre caliente sobre las verduras y usa una cuchara para mezclar todo bien, asegurándote de que todas las verduras estén sumergidas.
Deje las verduras reposar en la mezcla a temperatura ambiente durante 1 hora para que se enfríen.
Transfiera las verduras encurtidas enfriadas a frascos limpios, asegurándose de que estén bien compactas, pero aún haya un poco de espacio en la parte superior.
Selle los frascos con tapas y refrigérelos durante al menos 24 horas antes de servir para permitir que los sabores se desarrollen por completo.
Sirve como un refrigerio, un topping crujiente para ensaladas, o junto con tus platos principales favoritos.
Nutrition Facts
Calories |
316 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 3.4 g | 4% | |
| Saturated Fat | 0.8 g | 4% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 10024 mg | 436% | |
| Total Carbohydrate | 66.4 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 15.1 g | 54% | |
| Total Sugars | 29.8 g | ||
| Protein | 12.6 g | 25% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 264 mg | 20% | |
| Iron | 5.2 mg | 29% | |
| Potassium | 2157 mg | 46% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
